Dit ogenschijnlijk ongebruikelijke recept is zeker het proberen waard. Zure roomsaus past goed bij vis, vooral bij malse forel. Dit recept zal zelfs het meest kieskeurige familielid gemakkelijk verrassen en plezieren.
Ingrediënten:
- Witte visfilet - 300 g;
- Wortelen - 2 stuks;
- Bonen - 200 g;
- Aardappelen - 3 stuks;
- Koolbladeren - 200 g;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Olijfolie (zonnebloem) - 2 eetlepels;
- Meel - 2 el;
- Crème - 1, 5 kopjes;
- Aardappelzetmeel - 2 eetlepels;
- Dille - 1 theelepel;
- Basilicum - 1 theelepel;
- Grondpeper.
Voorbereiding:
- Spoel de filet goed af onder stromend water en laat hem drogen of droog hem af met keukenpapier. Na het drogen in kleine en mooie stukjes snijden, direct zout, eventueel peper.
- Verhit een koekenpan, giet de olijfolie erin en bak de filetstukjes mooi goudbruin. Zet op een apart bord.
- Kook aardappelen, wortelen tot ze zacht zijn in aparte pannetjes, zet op een apart kopje. Snijd de koolbladeren, sperziebonen en broccoli. Snijd de wortel in blokjes en de aardappelen in cirkels.
- Schud een half glas koude room, voeg zout toe, voeg de rest toe, schud opnieuw. Het is belangrijk dat er geen klontjes in de crème zitten.
- Snijd in teentjes knoflook in schaafsel, voeg toe aan vis. Stuur gekookte, gehakte groenten, saus, gehakseld gras daarheen, bestrooi met basilicum en dille erop.
- Aan de kook brengen, aan de kook brengen. Het is noodzakelijk om de saus op een consistentie als zure room te brengen. Om dit te doen, moet je de dressing die nog niet is bereid constant roeren.
- Leg er stukjes vis op, voeg water toe, maak een bouillon en laat het 15-20 minuten trekken.
Rijst, boekweit en aardappelpuree zijn perfect voor dit gerecht als bijgerecht.
