Inktvissen passen goed bij verschillende groenten, dus deze zeevruchten zijn vaak het hoofdingrediënt in verschillende salades. Maar je kunt ook voorgerechten bereiden van bijvoorbeeld inktvis door ze te bakken met groenten en een geurige zure roomsaus toe te voegen.
Het is nodig
- - een kilo verse inktvis;
- - 3 wortelen, 3 uien;
- - 4 anjers;
- - 2 eetlepels. lepels dillegroen, plantaardige olie;
- - zwarte peper.
- Voor zure roomsaus heb je nodig:
- - 5 eetl. lepels zure room;
- - 4 eetl. eetlepels boter;
- - 1 eetl. een lepel meel;
- - suiker, zout voor iedereen.
instructies:
Stap 1
Snijd de inktvissen, spoel ze onder koud water, snijd ze in stukken en bak ze 3-4 minuten in plantaardige olie.
Stap 2
Schil de wortelen, rasp. Schil de uien, snijd ze in dunne halve ringen en bak ze samen met de wortelen in olie. Giet een beetje water in een koekenpan met groenten, laat sudderen tot het helemaal zacht is.
Stap 3
Leg zachte groenten op een bakplaat, voeg gefrituurde calamares, zout en peper toe en stuur kruidnagel daar voor smaak. Meng grondig.
Stap 4
Bereid zure roomsaus: bruine bloem met boter, giet zure room, voeg 5 el. lepels heet water, roer. Voeg naar smaak zout en suiker toe aan de saus. Kook de saus 7-10 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
Stap 5
Giet de inhoud van de bakplaat met de resulterende saus, plaats in een voorverwarmde oven (aanbevolen temperatuur 180 graden), kook gedurende 15-20 minuten.
Stap 6
Verwijder de afgewerkte schaal, bestrooi met gehakte dille. Heet opdienen. Het gerecht blijkt vrij licht te zijn en kan dus dienen als bijgerecht bij vleesgerechten.
