Wintervoorbereidingen moeten worden gevarieerd, samen met de gebruikelijke recepten, is het de moeite waard om iets origineels te proberen. Een interessante oplossing zijn tomaten in tomatensap, die als snack kunnen worden geserveerd, toegevoegd kunnen worden aan soepen of groentestoofschotels.
Tomaten in hun eigen sap: voordelen en kookfuncties
Tomaten in blik met eigen sap zijn de ideale oplossing voor perceeleigenaren die grote gewassen zo snel mogelijk moeten verwerken. Het voordeel van deze methode is de mogelijkheid om niet alleen geselecteerde tomaten te gebruiken, maar ook niet erg succesvolle exemplaren - gedeukt, onrijp, te klein of groot. Alle ondermaatse wordt gebruikt voor het maken van sap en geselecteerde sterke tomaten van dezelfde grootte worden als geheel in potten gedaan.
Om blikvoer lekker te maken, is het belangrijk om tomaten te kiezen die niet aangetast zijn door rot of bederf. Het is raadzaam tomaten van dezelfde rijpheidsgraad en ongeveer gelijke grootte in één pot te doen. Je kunt alle tomaten nemen: vroege en late rijping, rood, roze, geel, groen en zelfs zwart. In de meeste recepten wordt geen azijn gebruikt: tomatensap bevat voldoende zuur om te bewaren. Een verplicht onderdeel is kristalsuiker, dit maakt de smaak subtieler en evenwichtiger.
Tomaten worden samen met de schil bewaard, maar bij sommige recepten moet deze worden verwijderd. In dit geval zijn de groenten bijzonder delicaat van smaak. Tomatenvulling kan worden gemaakt van ondermaatse tomaten of van geconcentreerde producten die in de winkel zijn gekocht: sap, pasta, saus. De vulling moet worden voorbereid onmiddellijk voordat de blikken worden gerold; binnen een uur na het uitpersen van het sap begint het te verslechteren. Extra smaaknuances worden toegevoegd door kruiden: zwart of piment, laurierblaadjes, kaneel, kruidnagel, knoflook, dilleparaplu's, zwarte bessenbladeren.
Kant-en-klaar ingeblikt voedsel kan worden geserveerd als een op zichzelf staande snack, toegevoegd aan groentestoofschotels en soepen, gebruikt om sauzen en jus te maken. Het caloriegehalte van de preparaten is matig, terwijl tomaten rijk zijn aan vezels, lycopeen, vitamine C, kalium en andere waardevolle sporenelementen. De exacte hoeveelheid calorieën hangt af van het specifieke recept.
Tomaten in tomatensaus voor de winter: een klassieke versie
Tomaten in blik onderscheiden zich door hun natuurlijke smaak en aroma, die niet worden onderbroken door hete kruiden. De verhoudingen van suiker en zout kunnen worden gewijzigd afhankelijk van de variëteit aan tomaten. Het verdient de voorkeur om volledig rijpe laatrijpe vruchten te gebruiken, hun aroma is intenser. Hoe dunner de schil, hoe lekkerder het blikvoer zal zijn.
Ingrediënten:
- 1 kg rijpe, dichte tomaten (klein of middelgroot);
- 800 g ondermaatse overrijpe tomaten om te persen;
- 30 gram zout;
- 30 gram suiker;
- 1, 5 Art. ik. tafel azijn.
Was en droog de tomaten. Verwijder indien gewenst de schil van de vrucht. Maak hiervoor een kruisvormige incisie op elke tomaat, giet kokend water over de vruchten gedurende 1 minuut. Haal de tomaten eruit en pel ze voorzichtig. Doe de groenten in voorgesteriliseerde en gedroogde potten.
Was tomaten die bedoeld zijn om te persen, snijd ze in stukjes en verwijder de stelen en beschadigde delen. Doe de voorbereide groenten in een grote pan en plaats op het fornuis. Verwarm tot het fruit zacht en geperst is. Koel de tomaten een beetje en maal ze door een zeef. De zaden en schillen blijven op het net. Je kunt de vruchten door een sapcentrifuge overslaan, dit zal het proces aanzienlijk versnellen.
Doe de tomatenpuree terug in de pan, voeg zout en suiker toe. Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager, kook 5 minuten zonder deksel. Giet azijn, roer. Schenk de hete tomatenpuree over de tomaten in de potten en sluit de deksels direct. Draai de containers om op een handdoek, wikkel ze in een deken en laat ze volledig afkoelen. Je kunt ingeblikt voedsel op elke koele donkere plaats bewaren; het is niet nodig om ze in de koelkast te bewaren.
Azijnvrije Tomaten in Pastasaus: Stapsgewijze Bereiding
Het recept is geschikt voor diegenen die geen eigen groenten verbouwen en niet genoeg ondermaatse tomaten hebben om te verwerken. Voor het gieten is kant-en-klare pasta geschikt, die wordt verdund met gefilterd of gebotteld water. Het is raadzaam om een natuurlijk product te kiezen zonder kleur- en smaakstoffen.
Ingrediënten:
- 1,5 kg rijpe, sterke, middelgrote tomaten;
- 500 g afgewerkte tomatenpuree;
- 1 eetl. ik. Sahara;
- 1 eetl. ik. zout.
Bereid de vulling voor. Doe tomatenpuree in een pan, giet 3 delen gefilterd water, roer grondig. Breng het mengsel aan de kook, voeg suiker en zout toe, kook gedurende 15 minuten op matig vuur. Doe de gewassen en gedroogde tomaten in gesteriliseerde potten en vul de containers langs de "schouders".
Giet de voorbereide tomaten met hete saus. Plaats de potten in een pan met water en plaats een houten cirkel op de bodem. Literblikken worden 10 minuten gesteriliseerd, blikken van twee liter - 20, de tijd wordt geteld vanaf het moment dat het water kookt. Verwijder containers met een tang, rol de deksels op, draai ze om en wikkel ze in een handdoek of deken. Verwijder na volledige afkoeling het ingeblikte voedsel voor opslag.
Pittige tomaten in tomatensaus: een stapsgewijs recept
Verschillende kruiden voegen originaliteit toe aan de blanco's. Tomaten met kaneel, kruidnagel en paprika zijn een uitstekend koud voorgerecht; ze kunnen worden gebruikt om een interessante saus voor pasta of aardappelen te maken. Voor het koken kun je groenten van verschillende mate van rijpheid nemen, de grootte van de tomaten is ook niet belangrijk.
Ingrediënten:
- 8 kg rijpe tomaten;
- 1 liter zelfgemaakte of commerciële tomatenpuree;
- 4 eetl. ik. Sahara;
- 6 eetl. ik. zout;
- 9 stukjes kruidnagel;
- een half kaneelstokje;
- laurierblad (één per pot);
- zwarte Peperbollen.
Was de tomaten, snijd elke vrucht in stukken en bedek ze met heet water. Verwijder voorzichtig de schil, schik de tomaten in gesteriliseerde potten. Verdun zelfgemaakte of gekochte tomatenpuree met warm gekookt water, roer goed zodat er geen klontjes meer zijn. Giet de saus in een pan, zet op het vuur en breng aan de kook. Voeg suiker en zout toe, meng goed. Doe kruidnagel en kaneel in een linnen zak, doe in een pan, kook gedurende 15 minuten.
Doe 1 laurierblaadje en een paar zwarte peperkorrels in elke pot. Indien gewenst kunt u een dilleparaplu of 2-3 voorgewassen zwarte bessenbladeren toevoegen. Schenk de hete saus erbij, nadat je de zak met kruiden uit de pan hebt gehaald. Zet de potten vast met de deksels en draai ze ondersteboven. Het is beter om tomaten op een koele plaats te bewaren, bij voorkeur in het onderste compartiment van de koelkast.
Huisgemaakte knoflooktomaten: snel en gemakkelijk
Knoflook geeft tomaten een aangename scherpe smaak en verlengt de houdbaarheid. Extra nuances worden toegevoegd door kruiden: zwarte peper en kruidnagel.
Ingrediënten:
- 1 kg tomaten;
- 5 eetl. ik. tomatenpuree;
- 1 eetl. ik. Sahara;
- 3 eetl. ik. zout;
- 6 teentjes knoflook;
- 3 eetl. ik. geraffineerde plantaardige olie;
- zwarte Peperbollen;
- Laurierblad;
- anjer.
Verdun de tomatenpuree met water in een verhouding van 1 op 3. Zet het mengsel op het vuur, af en toe roerend, en kook gedurende 15 minuten op matig vuur. Voeg zout, kruidnagel (4-5 knoppen) en zwarte peper naar smaak toe en laat een paar minuten sudderen.
Steriliseer en droog de potten, leg op de bodem van elke potten fijngehakte knoflook en laurier. Hak gewassen en gedroogde tomaten fijn met een vork en doe ze in containers. Giet de kokende saus over de groenten, vul ze onder de nek en draai onmiddellijk de deksels vast. Koel in potten ondersteboven, bedekkend met badstof handdoeken of een deken.
