Tomaten zijn een van de klassieke conserven die nooit uit de mode raken. Er zijn een groot aantal recepten voor het bereiden van deze prachtige groente. Het inblikken van tomaten met worteltoppen wordt echter met recht als de meest originele beschouwd.
Zeker, elke huisvrouw die zich bezighoudt met natuurbehoud heeft minstens één keer in haar leven tomaten voor de winter geoogst. Vandaag zullen we kijken naar de originele recepten voor het inblikken van tomaten met verse worteltoppen.
Ik moet zeggen dat tomaten dankzij de worteltoppen een ongewone smaak krijgen, die heel moeilijk te verwarren is met andere groenten. Daarnaast verzadigen de toppen het gerecht met vitamines en mineralen die in een traditioneel gerecht ontbreken.
Basisregels voor aanbestedingen
Zoals eerder vermeld, bevatten niet alleen tomaten, maar ook worteltoppen een voorraad voedingsstoffen. Door een ingeblikt gerecht te eten, kun je gemakkelijk van veel ziekten afkomen. Vooral worteltoppen zijn diuretisch en ontstekingsremmend. Daarnaast bevat het antioxidanten die het hart versterken en de kwaliteit van leven verbeteren.
Om ervoor te zorgen dat noch tomaten noch verse toppen hun kostbare eigenschappen verliezen, moeten ze goed worden gekookt.
Voor het recept kun je zowel verse als gedroogde toppen gebruiken. Maar het moet meteen gezegd worden dat er in verse toppen veel meer voedingsstoffen zitten dan in gedroogde. Het is beter om felgroene greens te selecteren met korte bladeren en een gezond uiterlijk. Het is onaanvaardbaar om toppen te gebruiken tijdens de bloei van wortelen.
Meestal worden rode tomaten gebruikt voor het inblikken, maar groene tomaten kunnen ook worden gebruikt. Voor recepten met worteltoppen kun je het beste hele tomaten gebruiken met een taaie schil. Als je gesneden tomaten gebruikt, zullen de toppen een vrij zoete nasmaak geven, wat het gerecht kan bederven.
Recept voor pittige tomaten met worteltoppen
Dit recept is het meest favoriet onder huisvrouwen. Het feit is dat tomaten met de toevoeging van verschillende kruiden en smaakmakers een uniek aroma en smaak krijgen.
Om ingelegde tomaten volgens dit recept te bereiden, heb je de volgende groenten en kruiden nodig:
- 2 kg rijpe sterke tomaten;
- 1 gewone paprika;
- 1 grote bos worteltoppen van 200 g;
- 4 laurierblaadjes;
- piment;
- kristalsuiker -100 g;
- steenzout - 50 g;
- 100 ml tafelazijn.
- De stapsgewijze bereiding van de pittige knuppel begint met de sterilisatie van blikjes en deksels.
- Leg worteltoppen op de bodem van gesteriliseerde potten.
- Leg de tomaten op de bovenkant. Het is noodzakelijk om de groenten strak te leggen om te voorkomen dat de schil barst.
- Giet kokend water over de tomaten gedurende 20 minuten.
- Giet het resulterende water in een geëmailleerde kom en breng het aan de kook. Voeg suiker, zout toe. Goed oplossen, aan de kook brengen. Nadat de vloeistof is gekookt, moet u tafelazijn toevoegen.
- Giet het resulterende mengsel over de tomaten.
- Voeg lavrushka en peper toe.
- Rol de banken op. Draai ze ondersteboven en wikkel ze in een warme deken. Laat afkoelen.
- Bewaar pittige tomaten op een koele plaats.
Een eenvoudig recept voor het maken van ingelegde tomaten met verse worteltoppen
Dit recept wordt als klassiek beschouwd, omdat het behalve de hoofdingrediënten (tomaten en toppen) praktisch niets gebruikt. Om een heerlijke blanco te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kg rijpe tomaten van gemiddelde grootte;
- worteltoppen - 200 g;
- kristalsuiker - 200 g.
- De stapsgewijze voorbereiding begint met de verwerking van blikken en grondstoffen. Banken moeten grondig worden gewassen en met stoom worden gesteriliseerd. Daarna drogen en laten afkoelen. Voer dezelfde procedure uit met de deksels.
- Nadat de potten klaar zijn, moet je de tomaten en bovenkanten wassen, drogen en in verschillende kommen doen.
- Verse worteltoppen worden op de bodem van de pot uitgespreid.
- Tomaten worden in een dichte laag op de toppen gelegd.
- Giet er kokend water over en laat een half uur staan.
- Giet de aanwezige vloeistof af in een pan en breng aan de kook.
- Bereid de siroop op dezelfde manier als in het vorige recept. Laat koken, giet het werkstuk met de resulterende siroop en sluit goed af met deksels.
- Draai de blikjes ondersteboven en wikkel ze in een deken. In deze vorm zullen ze beter afkoelen. Nadat de potten volledig zijn afgekoeld, draait u ze ondersteboven en zet u ze op een koele plaats waar ze worden bewaard.
Tomaten met bleekselderij en rode ui
Niet minder interessant is het zelfgemaakte recept voor ongewone tomaten met selderij. De toevoeging van dit ingrediënt geeft de tomaten een ongewone pittige smaak met een vleugje scherpte.
Om stap voor stap gepekelde tomaten te maken met dit recept, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- rijpe tomaten, bij voorkeur vingers;
- 0,5 kg rode uien;
- 1 bosje worteltoppen;
- een klein bosje selderij;
- piment;
- Laurierblad;
- dillezaden - 1 theelepel;
- zout - 50 g;
- suiker peso k - 100 g;
- 100 ml tafelazijn.
- Steriliseer blikjes op een handige manier. Laat de container drogen.
- Leg de worteltoppen op de bodem van de potten.
- Snijd de bleekselderij in kleine ringen. Leg bovenop de toppen.
- Snijd de ui in ringen en leg ze in de volgende laag.
- Leg de tomaten in een dichte laag.
- Voeg laurierblaadjes, piment en dillezaad toe.
- Giet kokend water over groenten gedurende 20 minuten.
- Giet de aanwezige vloeistof af in een pan. Voeg tafelzout, kristalsuiker en azijn toe. Kook het mengsel. Giet de resulterende vloeistof over de tomaten en sluit de potten met deksels.
- Draai de blikken om en wikkel ze in een deken. Laat afkoelen. Draai de deksels ondersteboven. Het is noodzakelijk om de conservering op een koele plaats te bewaren.
Pittige tomaten met mierikswortel
Voor degenen die houden van pittiger bewaren, is het beter om pittige tomaten te koken met knoflook, mierikswortel en paprika.
Een succesvol recept vereist de volgende ingrediënten:
- 2 kg middelgrote rijpe tomaten;
- 1 bol knoflook;
- middelgrote mierikswortelwortel;
- dillezaden - 1 theelepel;
- steen zout;
- kristalsuiker;
- tafel azijn;
- gemalen rode peper;
- Laurierblad;
- zoete erwt.
- Het koken van pittige tomaten begint met het steriliseren van de gerechten.
- Was de groenten, schil de knoflook in partjes.
- Leg de worteltoppen op de bodem van de pot.
- Leg de knoflook in de volgende laag en leg de tomaten in een dikke laag.
- Voeg geraspte mierikswortel toe.
- Voeg kruiden toe (rode peper, laurier, zoete erwten).
- Giet kokend water over de conservering gedurende 20 minuten.
- Giet de vloeistof af in een pan. Voeg kristalsuiker, steenzout en tafelazijn toe. Kook het mengsel en giet over de tomaten.
- Sluit de potten af met deksels. Bewaar de afgewerkte schaal op een koele plaats.
Tomaten gekookt met toevoeging van worteltoppen hebben een speciale smaak en verschillen van het traditionele recept. Maar desondanks zijn ze vooral populair op de feesttafel.
Basisregels voor het bewaren van conservering
De belangrijkste regel voor het bewaren van conservering is naleving van temperatuuromstandigheden. Blikken bewaar je best op een koele, donkere plaats. Dit betekent echter niet dat dergelijke potten voor altijd kunnen worden bewaard. De aanbevolen bewaartijd is 2-3 jaar.
De houdbaarheid van ingeblikt voedsel kan worden verlengd door het in de koelkast te laten staan. De "levensduur" is in dit geval 5 jaar.
