Tomaten- en wortelblanco's voor de winter zullen een prachtige aanvulling zijn op elk bijgerecht. Vooral in de winter zijn ze gewild. In salades en snacks worden deze twee componenten met succes gecombineerd met een grote verscheidenheid aan ingrediënten: andere groenten, kruiden, kruiden en specerijen.
Wintersalade van wortel, tomaat en paprika
Je zal nodig hebben:
- Bulgaarse peper van verschillende kleuren - 700 gram;
- tomaten - 850 gram;
- wortelen - 500 gram;
- uien - 500 gram;
- plantaardige olie - 110 ml;
- suiker - 55 gram;
- zout - 8 gram;
- azijn - 64 ml;
- specerijen en verse kruiden naar smaak.
Spoel alle groenten goed af. Schil wortels en uien, snijd bedorven gebieden af. Verwijder de staarten van de tomaten en snijd de zaadjes en steeltjes van de paprika. Snijd de tomaten in kleine partjes, snijd de ui in halve ringen en snijd de wortel en paprika in reepjes.
Doe de voorbereide ingrediënten in een gewone pan. Plaats de container op middelhoog vuur en meng de inhoud van de pot grondig. Giet plantaardige olie in en voeg kristalsuiker, zout toe.
Breng het mengsel aan de kook, roer goed zodat het niet verbrandt. Na het koken het vuur stiller maken, de groenten een half uur laten sudderen. Voeg ten slotte kruiden toe en kook nog eens 10 minuten, giet er azijn bij.
Kook de geurige massa. Verwerk de potten met kokend water en verdeel de salade erover, sluit de voorbereide deksels.
Wintersalade van wortelen en groene tomaten in huis at
Je zal nodig hebben:
- wortelen - 260 g;
- groene of onrijpe tomaten - 680 g;
- uien - 120 g;
- zonnebloemolie - 185 ml;
- azijn - 80 ml;
- kruiden - 9 g.
Stap voor stap kookproces
Schil de uien en wortelen. Was de tomaten, verwijder de steeltjes en snijd de groente in partjes. Was de wortelen in koud water en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de uien in grote ringen.
Doe de gesneden groenten in een pan en meng de ingrediënten goed door elkaar. Breng het mengsel op smaak met zout. Zet de pot 12 uur in de koelkast om de tomaten te persen.
Verhit in een aparte pan de olie en doe alle groenten daarin, voeg suiker toe en roer. Kook de salade voor de winter van wortelen en tomaten gedurende een half uur op middelhoog vuur.
Giet 5 minuten voor het einde van het koken de benodigde hoeveelheid azijn in de massa. Steriliseer de potten. Doe het hete groentemengsel erin, doe de deksels op de bakjes en rol ze op.
Wintersalade van wortel en tomaat met courgette en aubergine
Je zal nodig hebben:
- 550 gram aubergine;
- 480 gram courgette;
- 450 gram zoete paprika;
- 540 gram wortelen;
- 8 teentjes knoflook;
- 750 gram rijpe tomaten;
- 60 ml azijn;
- 120 gram suiker;
- 150 gram olijfolie;
- 12 gram steenzout.
Was en schil de wortelen, was de groente en snij in blokjes. Pel de knoflookteentjes en snij in plakjes. Verwijder de bovenste laag van aubergines en courgettes en snij in grote blokjes.
Snijd de steeltjes en zaden van de paprika's, snijd ze in reepjes. Combineer suiker, azijn en olie, zout alles en breng het vloeibare mengsel aan de kook. Kook de massa een paar minuten.
Doe alle componenten van de salade in een multicooker-kom en bedek met de voorbereide marinade. Kook deze smaakvolle salade 50 minuten op de "Braise"-modus. Doe de salade aan het einde van het kookproces onmiddellijk in voorgesteriliseerde bakjes en rol de potten op.
Pittige salade voor de winter van wortelen en tomaten
Uit deze hoeveelheid ingrediënten wordt een volle blikken salade van 4 liter verkregen.
Je zal nodig hebben:
- 2 kg gele tomaten,
- 600 gram paprika,
- 500 gram wortel
- 125 ml zonnebloemolie,
- 5 teentjes knoflook
- 90 ml azijn
- 10 gram gemalen peper,
- 50 gram suiker
- 20 gram zout
- 130 gram groen.
Was de tomaten grondig en snijd ze in stukjes. Plaats ze in een aparte container. Spoel de paprika's af met koud water en verwijder de zaadjes en steeltjes. Schil en was de wortelen. Haal de knoflook uit de bovenste laag.
Hak de kruiden fijn. Draai de geschilde ingrediënten in een vleesmolen, doe ze in een bak en voeg kruiden, specerijen en olie toe aan de gemalen groenten. Giet er suiker, zout en roer het mengsel.
Plaats de lagen in de potten in de volgende volgorde: tomaten, groentemengsel. Wissel lagen af tot aan de bovenkant van het blik. Bedek daarna de gevulde glazen potten met deksels en plaats ze in een pan voor sterilisatie.
Leg een handdoek meerdere keren gevouwen op de bodem om een gelijkmatige verwarming van de potten te garanderen. Bewaar de potten na het koken niet langer dan 15 minuten in een pan om te voorkomen dat de groenten te gaar worden. Rol de salade op met deksels.
Wintersalade van wortel en tomaat met verse champignons
Je zal nodig hebben:
- verse champignons - 1500 gram;
- tomaten - 1100 gram;
- paprika - 1000 gram;
- wortelen - 900 gram;
- uien - 700 gram;
- knoflook - 70 gram;
- selderij - 150 gram;
- plantaardige olie - 350 ml;
- azijn - 125 ml;
- kristalsuiker - 150 gram;
- zout - 50 gram;
- zwarte en piment peper, kruidnagel en kruiden.
Week de champignons in gezouten koud water, pel ze en snijd ze in stukjes. Leg op een schaal. Schil en snijd de uien in halve ringen. Was de paprika's en snij in reepjes.
Spoel de tomaten af met water, droog ze en snijd ze in grote blokjes. Hak de gepelde knoflook. Verwijder de schil van de wortelen. Rasp het op een grove rasp. Giet alle ingrediënten van de salade in een pan.
Zet het op laag vuur, laat het koken en kook dan 17 minuten. Gooi in een vergiet en spoel af onder koud water. Doe het mengsel in een koekenpan en zet het op laag vuur om overtollig vocht te laten verdampen.
Verhit plantaardige olie in een ketel en doe de groentemassa daar. Voeg na het uitlekken van de groenten champignons, wortelen, knoflook en kruiden toe. Laat de salade 35 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg 5 minuten voor het stoven azijn toe en roer. Doe de salade na het stoven in voorbereide potten en rol op. Draai de potten om en dek af met een handdoek, koel af en zet op een koele plaats.
Kaviaar voor de winter van wortelen en tomaten
Je zal nodig hebben:
- rijpe tomaten - 0,78 kg;
- wortelen - 2,1 kg;
- knoflookteentjes - 20 g;
- olijfolie - 85 ml;
- suiker - 70 g;
- kruidnagel - 5 g;
- zout - 18 g;
- gemalen peper - 8 g;
- appelciderazijn - 45 g;
- gemalen koriander - 4 g.
Spoel de wortelen af met stromend water en snij het vel eraf. Maal met een rasp. Haal de tomaten door een vleesmolen. Pers de gepelde knoflookteentjes door een pers.
Giet olijfolie in een koekenpan, voeg wortels toe en bak. Giet de rest van de voorbereide ingrediënten erin. Dek de salade af en kook nog 25 minuten verder.
Voeg azijn toe aan de salade en draai na 1 minuut het gas uit. Verspreid in voorbereide glazen containers de nog kokende salademassa en sluit goed af met deksels. De wortel-tomatensalade is over een week klaar.
Wintersalade van wortelen en tomaten met physalisvruchten
Je zal nodig hebben:
- paprika - 510 g;
- tomaten - 465 g;
- wortelen - 545 g;
- uien - 200 g;
- Physalis-vruchten - 725 g;
- knoflook - 8 teentjes;
- appelsap - 250 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- suiker - 35 g;
- zout naar smaak.
Tomaten, wortelen en paprika's onder stromend water wassen en in reepjes snijden. Pel de ui en snij in ringen. Verwijder de schil van de knoflook, haal de teentjes door een pers.
Fruit de ui en knoflook in een koekenpan met boter tot ze goudbruin zijn. Voeg tomaten, wortelen en paprika's toe en kook 5 minuten. Breng de inhoud van de koekenpan over naar de pan.
Vul het aan met vers geperst appelsap. Voeg physalis-vruchten toe en voeg suiker, zout toe en roer. Nadat het sap is vrijgekomen, kook je de salade gedurende 45 minuten. Verdeel de hete massa vervolgens over gesteriliseerde potten en rol op.
Lichte wintersalade van wortel en tomaat met verse kruiden en komkommer
Je zal nodig hebben:
- kleine tomaten - 1550 gr.;
- komkommers - 1400 gr.;
- paprika - 950 gr.;
- uien - 1300 gr.;
- kristalsuiker - 330 gr.;
- olijfolie - 0, 230 l;
- wortelen - 900 gr.;
- zout - 70 gram;
- verse peterselie - 250 gr.;
- appelciderazijn - 105 ml.
Was de groenten en verwijder de bovenste laag. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de wortel in reepjes. Snijd de tomaten en paprika's in middelgrote stukken.
Combineer alle componenten in een pan en steek deze in brand. Breng de salade aan de kook en kook 40 minuten. Verdeel het hete mengsel in steriele potten. Doe de dekens op en rol op.
Een eenvoudig recept voor tomaten met wortelen in kersen- en krentenbladeren voor de winter
Je zal nodig hebben:
- tomaten - 1 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- kersen- en bessenbladeren;
- kruidnagel - 2-3 stuks;
- een klein stukje mierikswortelwortel.
Marinade:
- water - 1 liter;
- suiker - 5 eetlepels.
- azijnessentie - 1 theelepel;
- grof zout - 1 eetlepel.
Kookrecept in fasen
Was de tomaten en prik met een tandenstoker in het gebied van de stengel. Schil de wortelen en kook een beetje gedurende 5-7 minuten. Snijd het in cirkels. Doe de tomaten eerst in een gesteriliseerde pot, verschuif ze met gehakte knoflook, kruiden en wortelstukjes, voeg kruidnagel toe aan de pot.
Giet regelmatig kokend water in een pot tomaten, laat 10 minuten staan en giet dit water in een pan. Voeg suiker en zout toe aan dit water en breng de pekel aan de kook. Giet de azijnessence rechtstreeks in de pot met wortelen en tomaten. 1 theelepel van de essentie gaat naar een pot van drie liter.
Laat de marinade 2-3 minuten koken, giet het in de pot en rol meteen de deksels op. Draai de pot ondersteboven en wikkel hem in handdoeken tot hij is afgekoeld. Tomaten uit blik met wortelen zijn verbazingwekkend lekker en zien er niet uit als enig ander blikvoer.
