Quesadilla is een Mexicaans gerecht dat in Mexico net zo gewoon is als pizza in Italië. Onderscheidende kenmerken van dit gerecht zijn maïstortilla's, waartussen elke vulling wordt geplaatst, noodzakelijkerwijs bestrooid met kaas en geserveerd met Mexicaanse sauzen. Dit recept bevat niet één, maar 4 rundergehakt tortilla's, die enigszins doen denken aan Italiaanse lasagne.
Het is nodig
- Voor 4 personen:
- - 600 g mager rundvlees door een vleesmolen gehaald;
- - 1 eetlepel olijfolie;
- - 1 ui, fijngesnipperd;
- - 480 g quesadilla's of 8 tortilla's;
- - 400 g rode bonen uit blik;
- - 2 middelgrote tomaten, fijngehakt;
- 1/4 kop gemarineerde jalapeno chili (groene hete pepers), fijngehakt fine
- - 1 1/3 kopjes magere geraspte kaas
- - guacamole (avocadopulpsaus), gehakte rode chili en partjes limoen voor garnering.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180-200°C. Vet een ovenschaal licht in.
Stap 2
Giet olijfolie in een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de uien toe, bak, onder af en toe roeren, gedurende 3 minuten, tot de uien zacht zijn. Rundergehakt toevoegen. Roer met een houten lepel om het gehakt 4 minuten te pletten tot het bruin is. Voeg kruiden, bonen uit blik en 1/3 kopje koud water toe. Kook, af en toe roerend, gedurende 2-3 minuten, tot het mengsel dikker wordt.
Stap 3
Haal 2 tortilla's uit de quesadillaset. Leg een derde van het gehakt op een flatbread, bestrooi met een derde van de fijngehakte chili en tomaten. Bestrooi met 1/3 kopje geraspte kaas bovenop. Herhaal de lagen met de rest van de taarten. Bestrijk de bovenste tortilla met salsasaus (saus gemaakt van gekookte en gehakte tomaten met kruiden) en bestrooi met de resterende geraspte kaas. Bak in 20-25 minuten goudbruin. Als het gerecht klaar is, haal je het uit de oven en laat je het 10 minuten staan. Snijd in plakjes. Serveer met guacamole (avocadopuree), fijngehakte chili en partjes limoen.
