Banitsa is een Bulgaars bladerdeeg gemaakt van ongezuurd deeg met wrongel- of kaasvulling. De variant met fetakaas en zongedroogde tomaatjes is bijvoorbeeld ideaal met een kop warme bouillon, en de zoete taart met honing en boerenkaas die we gaan proberen te maken, vormt een prachtige afsluiter van een feestelijk diner!
Het is nodig
- 10 vellen filodeeg;
- 500 - 600 g kwark (beter dan rustiek, zelfgemaakt);
- 2 - 5 eetlepels of naar de smaak van suiker (honing kan worden gebruikt);
- Vanilline - op de punt van een mes;
- 2 eieren;
- 300 ml melk.
- Boter voor het invetten van de vorm.
instructies:
Stap 1
Ontdooi het filodeeg en verdeel het in laagjes. Terwijl het ontdooit, meng je de kwark, vanilline, ei en suiker.
Stap 2
We smeren de vorm in met olie, leggen twee lagen deeg neer en hebben ze eerder ingevet met olie zodat ze niet aan elkaar plakken. Top - de vulling, dan weer een laag deeg … enzovoort, totdat de lagen voorbij zijn. Zo'n banitsa wordt "Vita" genoemd. De laatste laag is met niets meer ingesmeerd, maar we bereiden een vulling van eieren en melk: je hoeft alleen maar beide ingrediënten te mixen tot een gladde massa. Vul de taart.
Stap 3
We sturen 40 - 60 minuten in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden. Een rossige korst is een zeker teken van gereedheid! Eenmaal uit de oven gehaald, afdekken met een vochtige, schone handdoek gedurende 5 minuten om de korst zacht te maken. Heerlijk en warm en koud!
