Een luchtige en onaangename variatie op het thema cheesecake voor liefhebbers van alle wrongel.
Het is nodig
- Voor de basis:
- - 235 gram bloem;
- - 120 gram boter;
- - 135 g suiker;
- - 1 groot ei;
- - 1 theelepel bakpoeder.
- Voor het vullen:
- - 4 eieren;
- - 135 g poedersuiker;
- - vanilline op de punt van een mes;
- - 800 g 9% kwark;
- - zure room 30%;
- - 40 gram zetmeel.
instructies:
Stap 1
De dag voordat we de cheesecake maken, wegen we de zure room in een linnen zak om overtollige wei te verwijderen. Hak de volgende dag boter en bloem tot kruimels. Voeg bakpoeder en suiker toe en meng goed. We maken een kuiltje in de droge ingrediënten en breken daar het ei in. Kneed een elastisch en soepel deeg dat niet aan je handen plakt.
Stap 2
Rol het deeg uit tot een laag van 5 mm dik. Vet de ovenschaal licht in en bestrooi met bloem. We brengen het deeg erin (dit doe ik door de laag op een deegroller te wikkelen) en egaliseren het. We vormen de zijkanten, snijden het overtollige af en zetten in de kou.
Stap 3
Laten we in de tussentijd voor de vulling zorgen en tegelijkertijd de oven instellen op 180 graden. Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de laatste met 70 g poedersuiker en een snufje zout tot stabiele pieken. En klop de dooiers met de rest van het poeder en vanille tot de massa in volume verdubbeld is.
Stap 4
Maal de wrongel met zetmeel tot een gladde en gladde massa met behulp van een mixer. Voeg zure room toe op de laagste snelheid.
Stap 5
Eekhoorns in verschillende fasen, met de bewegingen van de spatel van onder naar boven, combineren met de dooiers. Voeg het eiermengsel toe aan de wrongel met zure room.
Stap 6
We halen de basis in de vorm uit de koelkast en gieten het mengsel erin. We zetten het 50-60 minuten in de oven. Een teken van gereedheid: een stabiele hoge "cap" met een aangename blos voor het oog. Laat de cake afkoelen in een open oven en zet hem daarna een nacht in de koelkast.
