Deze heerlijke brownies met bessen- en sinaasappelcrème hebben een schilferig, knapperig deeg. De delicate crème brengt zure bessen perfect in evenwicht met zijn zoetheid. Het enige nadeel van dit gerecht is het elastische deeg, dat delamineert in platen.
Het is nodig
- Voor de crème:
- - bloem - 1 theelepel;
- - sinaasappelsap - 125 g;
- - suiker - 50 g;
- - ei - 1 st.
- Voor de basis:
- - verse bessen - 200 g;
- - bladerdeeg - 250 gr.
instructies:
Stap 1
Rol het bladerdeeg uit tot een vierkant van ongeveer 18 bij 18 centimeter. Het zal gemakkelijker zijn als u het deeg koopt dat al in platen van de juiste maat is gerold.
Stap 2
Leg het deeg op bakpapier. Snijd het in vier gelijke stukken. Het snijden gaat veel gemakkelijker met een rond pizzames.
Stap 3
Gebruik een klein, scherp mes om vierkante sneden te maken. Trek tegelijkertijd terug van de rand van 0,5 centimeter. De sneden mogen niet tot de volledige diepte worden gemaakt, maar slechts tot tweederde van de dikte van de werkstukken. Knip de hoeken voorzichtig af.
Stap 4
Leg het deeg samen met het papier op een bakplaat en plaats het 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Stap 5
Wacht tot het deeg vier keer is gerezen en bruin is geworden. Haal de preforms uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Duw met je vinger of een kleine lepel het midden van de blanco's naar beneden, zodat je een soort mandje krijgt. U kunt desgewenst het binnenvierkant van het deeg verwijderen en er niet op drukken.
Stap 6
Terwijl de blanco's worden gebakken en afgekoeld, bereidt u de room voor. Klop op lage snelheid bloem, suiker en ei met een mixer. Giet het sap erbij en meng goed.
Stap 7
Giet de massa in een kleine steelpan. Zet op middelhoog vuur en breng onder voortdurend roeren in een dikke staat. Laat de room afkoelen tot kamertemperatuur en plaats deze in de eerder gemaakte mandjes van het deeg.
Stap 8
Laat de sinaasappelroom- en bessenbrownies 30 minuten staan om het deeg zachter te maken. Leg verse bessen op de room en serveer direct, zodat de gehakte bessen nog niet uitlekken.
