Room, soufflé en mousse zijn de meest delicate desserts die smelten in de mond en bovendien niet heel moeilijk te bereiden zijn. Traditioneel worden ze geserveerd in glazen serveerschalen en gegarneerd met slagroom, verse muntblaadjes, stukjes fruit en bessen.
Citroen crème
Ingrediënten:
- Sap en schil van 3 citroenen;
- 300 g poedersuiker;
- 150 g hoogwaardige boter;
- 4 eidooiers;
- citroen of sinaasappel voor decoratie.
Voorbereiding:
1. Roer de boter, poedersuiker, rauwe eidooiers, citroensap en fijngeraspte schil, zacht gemaakt op kamertemperatuur, erdoor. Giet het mengsel in een steelpan.
2. Plaats de container op een stoombad (op een grote pan met heet water) en kook op laag vuur gedurende 8-10 minuten, klop het mengsel al die tijd intensief met een handmixer. Het resultaat moet een lichte massa zijn, dik genoeg in consistentie.
3. Spreid de room uit in glazen kommen of vazen. Was de citroen of sinaasappel zonder te schillen, snijd in dunne ronde schijfjes en versier de vazen met room ermee. Voeg eventueel takjes verse munt toe als garnering. Deze crème kan direct uit vazen worden gegeten of op een bagel worden gesmeerd.
Bananensoufflé
Ingrediënten:
- 60 g bananenpulp;
- 4 eiwitten;
- 35 gram suiker.
Voorbereiding:
1. Prak de bananenpulp met een vork. Klop de eiwitten met een garde of mixer luchtig. Roer de kristalsuiker en het eiwit erdoor. Roer het mengsel voorzichtig door zodat de eiwitten er niet te veel af vallen.
2. Vet een keramische schaal in met een dun laagje olie, doe het banaan-eiwit mengsel en zet in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 10-15 minuten. Bestrooi de afgewerkte soufflé voor het serveren met poedersuiker.
Bessensoufflé
Ingrediënten:
- 300 g sappige bessen, bijvoorbeeld aardbeien;
- 200 ml room met een vetgehalte van minimaal 33%;
- 150 gram suiker;
- 2 eetlepels. eetlepels gelatine;
- 150 ml gekookt water.
Voorbereiding:
1. Giet gelatine in een kom en vul met koud drinkwater, laat het zwellen gedurende de tijd die staat aangegeven in de instructies op de verpakking. Giet de gezwollen gelatine in een pan, plaats in een waterbad en los op laag vuur op tot de gelatinekorrels volledig zijn opgelost. Laat vervolgens afkoelen.
2. Spoel en sorteer de bessen grondig (je kunt ook diepvriesvruchten gebruiken). Doe ze in een blenderkom en hak ze fijn. Klop slagroom met kristalsuiker met een mixer of blender met gardeopzetstuk. Voeg bessenpuree en losse, onverwarmde gelatine toe. Roeren.
3. Spreid het mengsel uit in glazen kommen of vazen en plaats het ongeveer 4 uur in de koelkast om het dessert uit te harden. Garneer voor het serveren met bessen of crèmekleurige rozen.
Chocolademoes
Ingrediënten:
- 200 g pure chocolade;
- 100 gram suiker;
- 3 eieren;
- 3 eetl. eetlepels dikke zure room of slagroom;
- rasp van 1 sinaasappel.
Voorbereiding:
1. Breek de chocolade, doe in een pan en plaats in een grote pan met heet water om een stoombad te creëren. Smelt de chocolade op laag vuur en zorg ervoor dat er geen water in de pan komt. Je kunt het makkelijker doen en de chocolade smelten in de magnetron.
2. Klop de eidooiers met de kristalsuiker tot stevig schuim, voeg toe aan de chocolade, roer de fijngeraspte sinaasappelschil erdoor. Voeg vervolgens zure room en geleidelijk opgeklopte eiwitten toe. Roer de mousse voorzichtig om, verdeel over vazen en zet in de koelkast. Garneer voor het serveren met dopjes slagroom en chocoladeschilfers.
