"Julienne" is een oer-Russisch gerecht, hoewel de naam anders doet vermoeden. De naam komt van het Franse woord voor het versnipperen van groenten (kleine reepjes). In de Russische keuken betekent dit het fijn hakken van uien en champignons en vervolgens bakken in zure room.
Het is nodig
- -500 g champignons (beter dan champignons of andere eekhoorntjesbrood)
- -2 middelgrote uien
- -500 g kipfilet
- -30 g boter
- -4 eetl. ik. zure room 25% vet
- -200 g harde kaas
- - kruiden naar smaak
instructies:
Stap 1
Snijd de kipfilet voor in kleine blokjes. Snijd de ui in ringen en hak de champignons fijn.
Stap 2
Verhit boter in een koekenpan en bak de filets, champignons en uien op middelhoog vuur goudbruin.
Stap 3
Meng in een aparte container 4 el. ik. zure room, kruiden, zout met 300 ml water. Roer tot een gladde massa.
Stap 4
Giet het mengsel in een koekenpan en laat het 15 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 5
Verdeel het mengsel na het koken in bakjes en bestrooi met geraspte kaas. Zet voor gebruik 1 minuut in de magnetron om de kaas te laten smelten.
