Een traditioneel Pools gerecht in zijn volgende variatie blijkt erg aromatisch te zijn. Bigos of bigus is een universeel gerecht, dat wil zeggen, het is zowel de eerste als de tweede. Een goede combinatie van zuurkool en malse kip zal u en uw gasten zeker bevallen.
Ingrediënten:
- 0,5 kg kippenvlees met botten;
- 1 kg blik zuurkool;
- 1 ui;
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 middelgrote wortel.
Voorbereiding:
- Snijd kippenvlees met botten (rug, vleugels, drumsticks, een deel van de borst) in kleine porties. Was onder stromend water en laat een beetje uitlekken.
- Neem voor het koken een diepe dikwandige braadpan of ketel, giet er olie in en verwarm goed.
- Wanneer de boter begint te borrelen, leg je de stukjes kip voorzichtig op de bodem van een schaal naar keuze, voeg zout en peper naar smaak toe. Roer de kip regelmatig zodat deze niet verbrandt, laat sudderen onder een gesloten deksel tot bijna al het vlees gaar is.
- Ondertussen, geschilde en gewassen wortelen, grof raspen.
- Snijd de gepelde ui in blokjes.
- Gooi de geraspte wortelen en gesnipperde uien bij de kip als deze bijna helemaal gaar is. Roer het mengsel goed door en bak 10 minuten.
- Voeg dan ongeveer 1 kilogram kool toe.
- Roer de ingrediënten door elkaar, giet er gewoon koud water of bereide kippenbouillon bij. Breng aan de kook en laat ongeveer een half uur sudderen.
- Voeg na 30 minuten een paar eetlepels tomatenpuree toe aan de bigos, meng opnieuw en laat 10-15 minuten sudderen.
- Voor smaak kun je verse dille hakken en in een bord met het afgewerkte gerecht roeren.
