Een licht, luchtig dessert met een duidelijke hint van fruit heeft een zeer laag caloriegehalte. Koken kost een minimum aan tijd.
Ingrediënten:
- Rode appels - 4 stuks;
- Abrikozen - 6 stuks;
- Kristalsuiker - 180 g;
- Griesmeel - 60 g;
- Melkchocolade - 1 reep;
- Kokosvlokken - 30 g.
Voorbereiding:
- Elke appel wordt grondig gewassen en geschild, in 2 delen verdeeld en vervolgens geboord. Haal de rest van de appel door een rasp of maal hem in een blender tot hij papperig is.
- Was alle abrikozen goed in warm water, verdeel ze in tweeën en verwijder alle zaadjes van het vruchtvlees. Wrijf de abrikozen en meng met een vork tot ze papperig worden.
- Combineer appel- en abrikozenpuree in een diepe kom.
- Doe de appelschil en de restanten van de geraspte abrikozen in een pan, voeg 400 ml koud water toe en zet op middelhoog vuur, breng aan de kook.
- Houd de siroop 5 minuten in kokende toestand, waarna deze goed uit de stukjes moet worden gehaald en opnieuw in brand moet worden gestoken. Giet tijdens het koken de benodigde hoeveelheid kristalsuiker en griesmeel in een pan.
- Het mengsel, regelmatig roerend, kook op laag vuur gedurende niet meer dan 6 minuten tijdens het koken, waarna het mengsel naar een waterbad moet worden gestuurd en nog eens 25 minuten moet worden bewaard.
- Voeg geleidelijk de fruitpuree toe aan de mousse. Haal het mengsel van het vuur en zet opzij totdat het is afgekoeld tot 45 graden, waarna de container opnieuw op stukjes ijs moet worden geplaatst.
- Klop tijdens het afkoelen de toekomstige mousse tot een luchtige korrelige consistentie, zet in de koelkast totdat deze volledig is afgekoeld.
- Rasp de stukjes chocoladereep door een fijne rasp tot er een mooie chocolate chip ontstaat.
- Schik het afgewerkte dessert in porties, stuur het opnieuw 60 minuten naar de koelkast. Bestrooi de massa voor het serveren eerst met chocolade en daarna met kokos.
