Elke huisvrouw heeft haar eigen recept voor banketbakkersdeeg. Zure roomgistdeeg is een andere variatie. Misschien, als je dit recept hebt geprobeerd, stop je ermee. Zeer zacht en veelzijdig deeg, het is pretentieloos tijdens het werken. Het recept voor Japans melkbrood Hokkaido is als basis genomen, maar met enkele wijzigingen.
Het is nodig
- - bloem - 650 g;
- - melk - 250 g;
- - zure room 150 g;
- - melkpoeder - 30 g;
- - suiker - 80 g;
- - kippenei - 1 stuk;
- - zout - 7 g;
- - droge gist 5 g of vers 15 g.
instructies:
Stap 1
We beginnen met gist. Ze moeten met een kleine hoeveelheid lauwe melk worden gegoten en 10-20 minuten op een warme plaats worden bewaard, zodat ze een hoed geven.
Stap 2
Bloem zeven en mengen met suiker, zout, melkpoeder. Giet melk, een ei in de verdieping van het bloemmengsel, na het kloppen, zure room, gist. Kneed het deeg, als het veel aan je handen plakt, dan kun je een beetje bloem toevoegen, maar overdrijf het niet. Het deeg moet een beetje aan de randen van de kom blijven plakken en zal heel prettig zijn om mee te werken als het eenmaal omhoog komt.
Stap 3
Zet de kom met het deeg 1, 5-2 uur op een warme plaats. Daarna kun je taarten maken. Dit deeg kan worden gekneed in een broodbakmachine volgens de instructies voor uw model (deegmodus).
