Een huiskonijn gestoofd in zure room en met pompoen is een zeer smakelijk en delicaat gerecht dat huishoudens zeker zullen waarderen, ongeacht de leeftijd.
Merk op dat pompoen het gerecht een geheel nieuwe smaak en fluwelen textuur geeft.
Ingrediënten:
- 500 kg konijnenvlees (filet);
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 300 gram pompoen;
- 50 gram pruimen;
- 200 g zure room;
- zonnebloem- en olijfolie;
- rozemarijn;
- knoflook naar smaak;
- wildkruiden naar smaak.
Voorbereiding:
- Spoel het konijnenvlees, snij in plakjes, voeg een zure oplossing van water en azijn toe, laat 1 uur staan. Giet vervolgens het water af en droog het vlees.
- Combineer in elke container twee soorten olie, wildkruiden, rozemarijn en gehakte knoflook. Mix alles tot een glad geheel.
- Doe al het vlees in de marinade, roer het zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn en laat het 1-2 uur staan.
- Was de pruimen, voeg heet water toe en laat 20 min. Giet het water af en snijd de pruimen in kleine stukjes.
- Schil en spoel groenten. Snijd de ui in halve ringen, de wortel in blokjes en de pompoen in grote blokjes.
- Giet olie in de ketel en verwarm deze. Doe de uien en wortelen in de olie, bak ze tot ze half gaar zijn, giet ze in een willekeurig bord en zet opzij.
- Doe het konijnenvlees in de overgebleven boter (in een ketel) en bak het goudbruin. Indien nodig kunnen meer oliën worden toegevoegd.
- Wanneer het vlees rossig wordt, moet je er groentefrituren in gieten, pruimen en pompoen toevoegen. Meng alles, giet er zure room over, dek af en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.
- Terwijl het konijn aan het koken is, moet je een bijgerecht bereiden. Als bijgerecht wordt aanbevolen om jonge aardappelen te nemen, die moeten worden gekookt, bestrooi ze dan met gehakte dille, breng op smaak met zout en olie, meng.
- Giet het afgewerkte konijn in zure room met pompoen- en aardappelgarnituur in porties op borden, garneer met verse groenten en serveer.
