Aardappelen met champignons zijn een traditioneel gerecht dat al eeuwenlang een succes is. Het is niet alleen lekker en bevredigend, maar ook heel betaalbaar voor een gezin met een klein budget.
Om zo'n gerecht te bereiden, heb je nodig: ongeveer een pond of iets meer aardappelen, 300-500 g verse of bevroren champignons, een pakje zure room (300-400 g), verschillende teentjes knoflook, afhankelijk van uw smaak, een paar eetlepels zonnebloemolie, dille, peterselie, zout, peper zijn ook naar smaak.
Het kookproces is duidelijk: schil de aardappelen, snijd ze in kleine dunne plakjes. Bak de aardappelschijfjes, peper en zout licht aan. We maken de knoflook schoon, hakken hem fijn en voegen toe aan de aardappelen. Giet alles met zure room en laat alles samen vijf minuten sudderen. Terwijl de aardappelen stoven, wassen we de champignons en snijden ze in plakjes. Bak champignons in plantaardige olie tot ze bijna gaar zijn en doe ze in aardappelen. Roer alles door elkaar met een portie fijngehakte dille en peterselie en laat 15-25 minuten sudderen in de oven op middelhoog vuur. Serveer warm, bestrooid met de rest van de kruiden.
Nuttig advies: natuurlijk kunt u naast champignons ook andere paddenstoelen gebruiken (bijvoorbeeld porcini of honingzwammen, die gemakkelijk en eenvoudig in de uitverkoop te vinden zijn), maar de optie met champignons is misschien wel het meest budgettair. Trouwens, het is heel goed mogelijk om andere greens te gebruiken, ook gericht op de individuele smaak.
