Het konijn wordt beschouwd als dieetvlees. Het is gemakkelijk om heerlijk te koken. Konijn in zure roomsaus blijkt erg mals en aromatisch te zijn. Zo'n gerecht kan de belangrijkste op de feesttafel worden. Doordeweeks is het konijn het lekkerst met een bijgerecht.
Het is nodig
- - konijn 1 kg;
- - zure room 200 g;
- - uien 2 stuks;
- - boter 100 g;
- - bloem 4 eetl. lepels;
- - knoflook 2-3 teentjes;
- - laurierblad 1 st.;
- - een mengsel van paprika's;
- - plantaardige olie 3 el. lepels;
- - groen voor decoratie;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Was het konijn, dep droog met keukenpapier. Verdeel in kleine porties. Wrijf elk stuk in met een mengsel van peper en zout. Laat het 10-15 minuten intrekken. Om het konijnenvlees sappig te maken, wrijf je het vooraf niet in met zout, maar flink wat. Het is het beste om de zure roomsaus waarin het vlees wordt gestoofd, royaal te zouten.
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Dompel elk stuk vlees in bloem en bak het aan alle kanten. Het konijn moet een gouden korst hebben, hiervoor moet elk stuk 5-7 minuten worden gebakken.
Stap 3
Pel de ui en knoflook. Snijd de ui fijn en pers de knoflook door een pers. Breng het afgewerkte vlees over in een pan. Fruit de uien in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.
Stap 4
Voeg gebakken uien, knoflook, 2 kopjes gekookt water, zure room en laurier toe aan de kookpan bij het vlees. Laat afgedekt 10-15 minuten sudderen op middelhoog vuur. Serveer het gerecht op tafel, vooraf versierd met takjes verse kruiden.
Stap 5
Een bijgerecht is zeker nodig voor een konijn in zure room. Dit kan aardappelpuree, gekookte rijst of pasta zijn. Het meest succesvolle bijgerecht zijn gekookte aardappelen. Serveer vlees alleen warm. Je kunt het gerecht versieren met dille, peterselie en groene uien.
