Forel is een heerlijke en delicate vis die wordt gebruikt bij de bereiding van vele gerechten. En deze gerechten blijken in de regel verfijnd en ongebruikelijk te zijn. Forel bereid volgens dit recept blijkt sappig en smelt in de mond, en de originele romige vulling benadrukt de smaak.
Ingrediënten:
- 1 grote forel (gewicht 1 kg);
- 4 theelepels mierikswortel;
- 1 eetlepel sojasaus
- 3 takjes verse dille;
- sap van 1 citroen;
- ½ eetlepel gedroogde rozemarijn
- 4 eetlepels 35% room;
- zout en zwarte peper.
Voorbereiding:
- Maak het forelkarkas schoon van schubben en kieuwen, ingewanden, was grondig van binnen en van buiten. Maak vervolgens aan één kant ondiepe sneden over het karkas.
- Doe het voorbereide karkas in een brede container, giet met citroensap, laat 20 minuten staan.
- Haal na deze tijd de vis uit de container en leg hem op de plank, wrijf hem van binnen en van buiten in met peper.
- Vul de forelstukken stevig met 2 theelepels mierikswortel en leg de dille in de buik.
- Doe de room en de resterende mierikswortel in een diep bord, mix tot een gladde massa.
- Doe de gevulde forel in een pan, giet de romige massa, bedek met rozemarijn en breng op smaak met sojasaus.
- Dek de pan af en plaats op het fornuis. Zet het kleinste vuur aan en kook de vis 10-15 minuten, zet dan het vuur uit en laat de forel een kwartier onder een gesloten deksel staan.
- In de tussentijd kun je jonge aardappelen schillen en koken tot ze gaar zijn. Kruid het met olie, zout en fijngehakte verse dille.
- Verwijder de afgewerkte forel in room met mierikswortel van het fornuis, zout naar smaak, leg op een schaal. Versier met verse plakjes komkommer, partjes citroen, takjes dille, kleine verse tomaten. Serveer met gekookte jonge aardappelen en brood.
