Groentemarinades kunnen als bijgerecht of als zelfstandig gerecht worden gebruikt. Ze onderscheiden zich door hun originele smaak, dankzij de kruiden die in hun samenstelling zijn opgenomen. Ik bied een van de vele recepten voor het marineren van bieten aan.
Het is nodig
- - grote bieten - 5 stuks;
- - 3 stuks. ingelegde komkommers;
- - 2 mierikswortelwortels;
- - 3 stuks. laurierblaadjes;
- - 1 bosje peterselie of dille;
- - 2 eetlepels plantaardige olie;
- - 1 eetlepel kristalsuiker;
- - 2 eetlepels azijn 3%;
- - 4 kruidenknoppen van kruidnagel;
- - zout en gemalen zwarte peper - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de mierikswortelwortels grondig af met water, schil ze en wrijf ze op een grove rasp. Ingelegde komkommers worden geschild en in kleine blokjes gesneden.
Stap 2
Bieten worden gekookt tot ze zacht zijn, vervolgens afgekoeld en zorgvuldig geschild. Wrijf het vervolgens op een grove rasp of snijd het in reepjes.
Stap 3
Giet de voorbereide azijn in een emaille container en voeg er kristalsuiker aan toe. Zout, gemalen peper, kruidnagel en laurier worden aan het resulterende mengsel toegevoegd. Meng alles voorzichtig.
Stap 4
Zet het mengsel op laag vuur en breng aan de kook, waarna het wordt gefilterd met gaas of een speciale zeef.
Stap 5
Giet de marinade over de bieten, voeg mierikswortel toe, meng alles goed en zet een uur opzij.
Stap 6
Op dit moment worden de greens gewassen en fijngehakt. Vul de bieten na verloop van tijd met plantaardige olie, voeg daar ingelegde komkommers toe, meng en decoreer met gehakte kruiden erop.
