De tong met zure room en mierikswortel is een klassieke combinatie van smaken en aroma's. Dit gerecht blijkt zeer bevredigend en sappig te zijn, het is goed om het in de kou te koken en in een echte oven te bakken. Als basis voor een vette malse tong is pap met gekookte groenten of champignons, die goed gedrenkt zijn in sappen van slachtafval, aardappelpannenkoeken of aardappelpuree, geschikt.
Het is nodig
- - rundertong;
- - 5-6 aardappelknollen;
- - peperkorrels;
- - Laurierblad;
- - zout;
- - een bosje peterselie (dille)
- Voor de saus:
- - 300-400 ml zure room;
- - een theelepel honing;
- - 100 gram mierikswortel;
- - 2 wortelen;
- - bollen;
- - een eetlepel bloem;
- - plantaardige olie
instructies:
Stap 1
Reinig de tong door het oppervlak af te schrapen met een mes van grove vezels. Je kunt eerst weken, en als het vlees zacht is, schillen.
Stap 2
Giet water in een pan, leg je tong, breng aan de kook. Na het verwijderen van het schuim, zout, peperkorrels, laurierblad toevoegen.
Stap 3
Verwijder de schil met een mes van de gekookte tong tot deze gaar is, nadat u deze eerder onder stromend water hebt afgekoeld.
Stap 4
Leg je tong opzij met een deksel om te voorkomen dat hij uitdroogt. Kook de aardappelen in de schil in gezouten water met kruiden, giet af en verwijder de kruiden.
Stap 5
Terwijl de aardappelen afkoelen, maak je de saus. Snijd de geschilde wortelen en uien.
Stap 6
Giet plantaardige olie in de pan. Nadat de groenten gaar zijn, voeg je bloem toe en verwarm je 1-2 minuten.
Stap 7
Voeg zure room toe aan groenten, verwarm 3-4 minuten voor het koken. Doe dan honing, gehakte mierikswortel, meng.
Stap 8
Blijf koken tot het kookt, haal dan van het vuur en laat afkoelen. Snijd je tong over de vezels in plakjes van 1-1,5 cm.
Stap 9
Snijd de aardappelen in plakken van ongeveer 1,5 cm dik en leg de aardappelen in een ingevette ovenschaal.
Stap 10
Verdeel de tongplakken erover, bestrooi met gehakte peterselie en dille. Schenk de saus over het gerecht.
Stap 11
Bak in een op 200°C voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten.
