Pittige en sappige kip in kokossaus is een Australisch gerecht dat ook hier bereid kan worden, met kip, gember, kruiden, een standaard set groenten en kokosmelk.
Ingrediënten:
- 1 hele kip;
- 1 bosje verse koriander of peterselie
- 1 zoete rode paprika;
- 8 teentjes knoflook;
- 200 ml kokosmelk;
- 5 gram boter;
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 rode ui;
- 3 eetlepels verse gember
- ½ theelepel chilipeper.
Voorbereiding:
- Giet olijfolie in een koekenpan en gooi er boter in, zet alles op het vuur, roer en verwarm krachtig.
- Spoel de kip af onder stromend water en verwijder dan voorzichtig de richel.
- Rasp het voorbereide karkas met peper en zout, doe in olie en bak goed aan beide kanten.
- In de tussentijd moet je alle andere ingrediënten voorbereiden. Schil, spoel, hak en doe de ui, knoflook, gember en paprika in een blender. Voeg chilipeper en gewassen koriander toe. Dood alles tot een pasta met kleine stukjes.
- Houd er rekening mee dat het recept voor chilipepers slechts ½ deel van een theelepel nodig heeft, maar dit is als kinderen het gerecht gaan eten. Voor volwassenen kan de hoeveelheid peper aanzienlijk worden verhoogd, gericht op uw eigen smaakvoorkeuren.
- Leg het gefrituurde karkas een tijdje op een willekeurig bord. En doe de groentepasta in de kippenolie, meng en verwarm. Giet vervolgens kokosmelk bij de groentesaus, meng alles en verhit verder.
- Leg de kip in de kokossaus, giet er van alle kanten dezelfde saus over en laat met gesloten deksel ongeveer 45 minuten sudderen, keer af en toe om en giet de saus er weer over. Tijdens het koken krijgt het gefrituurde karkas een onovertroffen aroma, verbazingwekkende sappigheid en pittige smaak van de saus.
- Zet de afgewerkte pittige kip uit en laat hem 5-10 minuten afgedekt staan, zodat hij een beetje rust. Haal dan uit de saus, doe over in een schaal, giet de saus er weer over en serveer met je favoriete bijgerecht. Merk op dat gekookte maïs perfect is als bijgerecht. Maar dit betekent niet dat traditionele bijgerechten niet zullen werken. Voor deze kip kun je pasta en aardappelen koken en je favoriete salade van verse groenten.
