Kipfilet in tomaten-kokossaus is in een half uur gaar. Tomaten-kokossaus geeft gewone kip een unieke smaak. In dezelfde saus kun je varkensvlees of rundvlees koken.
Het is nodig
- - 2 stuks. kipfilet;
- - 2 tomaten;
- - 200 ml kokosmelk;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 2 theelepels suiker;
- - 1/2 theelepel gemalen koriander;
- - een mengsel van pepers, zout.
instructies:
Stap 1
Snijd de schil van de tomaten, giet er kokend water over en verwijder de schil. Snijd de tomatenpulp in kleine blokjes. Pel de knoflook, hak fijn met een scherp mes. Spoel de kipfilet eerst af en snij vervolgens in porties.
Stap 2
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan, voeg gehakte tomaten met knoflook toe, bak 2-3 minuten, af en toe roeren. Zout vervolgens naar smaak, voeg suiker en pepermengsel toe. Giet kokosmelk in een koekenpan, roer, kook samen nog 2-3 minuten.
Stap 3
Doe de kipfilet in een koekenpan met de saus, roer, dek af. Kook op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten tot het vlees gaar is. Proef het daarna, als er niet genoeg zout is, voeg dan zout toe, je kunt kruiden naar jouw smaak toevoegen, maar onderbreek de aangename tomaat-kokossmaak van de saus niet.
Stap 4
Schik de afgewerkte kipfilet in tomaten-kokossaus op borden, bestrooi met kokos erover, garneer met verse takjes koriander of peterselie. Heet opdienen. Gekookte rijst, aardappelen en bonen zijn geschikt als bijgerecht voor kip.
