Kip "Teriyaki" is een nationaal Japans gerecht met een pittige smaak, traditioneel voor dit land. Het is gemaakt met sojasaus en sake. Dit is een geweldig alternatief voor gewone gebraden kip.
Teriyaki kip saus
Ingrediënten:
- sake - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- sojasaus (goede kwaliteit) - 100 ml;
- honing (kan worden vervangen door bruine suiker) - 1 eetlepel.
Je moet mirin, sake en sojasaus mengen. Deze ingrediënten moeten worden opgewarmd in een waterbad.
Voor het kruid kun je droge kruiden, zoals gemalen gember, in de Teriyaki gieten.
Nadat de saus volledig is verdampt, voegt u er onder voortdurend roeren honing aan toe. Je zou een vloeistof moeten krijgen die qua consistentie lijkt op een dikke siroop. Het is beter om de Teriyaki-kippensaus van tevoren te bereiden. Bewaar het in de koelkast door het in een goed gesloten glazen container te gieten.
Kip teriyaki"
Ingrediënten:
- kip (wit vlees) - 1 kilogram;
- plantaardige olie - 4 eetlepels;
- zetmeel - 1 theelepel;
- gember - 2 theelepels;
- knoflook - 1 teentje;
- chilipeper - naar smaak;
- Teriyakisaus - naar smaak.
De kip moet in kleine blokjes worden gesneden en ongeveer een uur in de saus worden gemarineerd. Dan moet je het vlees in een vergiet doen, wassen, het water laten weglopen en een beetje drogen met servetten.
Traditioneel wordt de kip teriyaki in kleine stukjes gesneden zodat deze met stokjes gegeten kan worden. Bovendien zal het vlees in deze vorm beter garen.
De kip moet aan alle kanten gelijkmatig worden gebakken met plantaardige olie op hoog vuur in een gietijzeren koekenpan (of een ander dikwandig gerecht). Het is beter om de stukken met het schuurpapier naar beneden te leggen, anders zullen ze verbranden en plakken. Kook de kip goudbruin. Maar het vlees moet van binnen sappig blijven, dus het is belangrijk om het gerecht niet te droog te maken.
Voeg er dan gehakte knoflook, chili en gember aan toe. Als de kip gaar is, haal je hem uit de pan en giet je de olie af. Voeg in plaats daarvan teriyakisaus toe en breng de vloeistof aan de kook.
Daarna moeten de stukken vlees terug in de pan worden gedaan en sudderen, regelmatig omdraaiend met een spatel. De kip moet goed verzadigd zijn. Om de saus dikker te maken, moet je er zetmeel verdund met water aan toevoegen. Vind je het gerecht te zoet, dan kun je het verdunnen met een beetje rijstazijn.
Om de krokante huid van de kip te behouden, kun je de saus het beste apart indikken en vervolgens over het vlees water geven.
Hoe Teriyaki Pittige Kip Te Serveren?
Traditioneel wordt gekruide kip op Chinese koolbladeren geplaatst, gegarneerd met groenten. Garneer (noedels of rijst gemengd met sesamzaadjes) wordt apart geserveerd. Je kunt ook ingelegde uien, gember of ander Japans eten toevoegen. Volledig genieten van kip met Teriyaki-saus maakt pruimenwijn of sake mogelijk, die ideaal zijn voor dit gerecht.
