Spekcroissants gevuld met gehakt en groenten zijn een origineel, pittig en zelfs extravagant gerecht waar iedereen van zal smullen. Het is eenvoudig genoeg om snel te vormen en te bakken.
Ingrediënten:
- 300-400 g gehakt;
- 1 rijpe tomaat;
- 1 aubergine;
- 1 ei;
- ui;
- ½ kopje boekweitvlokken;
- dille of peterselie (optioneel);
- zwarte sesamzaadjes;
- 100-150 gram spek.
Voorbereiding:
- Was een kleine aubergine, droog ze af met keukenpapier en hak ze fijn met een vork of mes. Leg het dan op een bord en plaats het 3-4 minuten in de magnetron. Als de aubergine middelgroot tot groot is, kook deze dan 5 tot 7 minuten.
- Haal de afgewerkte aubergine uit de magnetron, laat afkoelen en snijd in kleine blokjes.
- Giet kokend water over de tomaat, schil en snij in blokjes. Snijd de ui op dezelfde manier als de tomaat.
- Ontdooi het gehakt, doe het in een kom, pureer het met een vork. Voeg er een rauw ei, boekweitvlokken, blokjes aubergine, tomaat en ui aan toe. Mix alles tot een gladde massa, breng op smaak met zout en zwarte peper. Indien gewenst kunnen gehakte kruiden, zoals dille of peterselie, aan het gehakt worden toegevoegd. Je zou een sappige en mooie vulling moeten krijgen voor vleescroissants.
- Snijd het spek in dunne reepjes. Leg 5 reepjes spek over elkaar heen. Vorm de meest gewone kotelet van het gehakt, leg het op het spek en wikkel het tot een croissant. Herhaal totdat alle ingrediënten op zijn.
- Leg de gevormde croissants op een bakplaat, bestrooi met zwarte sesamzaadjes en stuur ze 25-30 minuten naar de voorverwarmde oven op 180 graden. Houd er rekening mee dat de baktijd bij benadering wordt aangegeven, aangezien elke oven zijn eigen kenmerken heeft waarmee rekening moet worden gehouden.
- Haal na deze tijd de gebakken vleescroissants uit de oven, leg ze op een schaal, garneer met kruiden en serveer.
