Magere pannenkoeken met groentevulling kunnen in de vorm van broodjes worden geserveerd. Je kunt ze gebruiken met elke saus of zure room.
Het is nodig
- - 15 g verse gist
- - 3 peulen rode paprika
- - 3 eetl. tarwebloem
- - 3 eetl. water
- - plantaardige olie
- - suiker
- - tomatenpuree
- - zout
- - 1 kleine aubergine
- - 1 krop ui
instructies:
Stap 1
Los de verse gist op in een beetje warm gekookt water. Voeg een eetlepel suiker en een theelepel zout toe. Meng de ingrediënten grondig. Zeef twee kopjes bloem, voeg het gistmengsel toe en kneed het deeg.
Stap 2
Voeg na 15-20 minuten een glas van de resterende bloem en water toe aan het deeg. Het mengsel moet de consistentie hebben van dikke zure room.
Stap 3
Snijd paprika, uien en aubergine in kleine blokjes, meng met een paar eetlepels tomatenpuree en bak in plantaardige olie. Voeg naar smaak zwarte peper en zout toe.
Stap 4
Bak dunne pannenkoeken met het voorbereide deeg. Leg op elk stuk een kleine hoeveelheid groentevulling en verdeel het in een gelijkmatige laag. Wikkel de pannenkoeken in rolletjes. Serveer het gerecht met zure room, sojasaus of sojamayonaise.
