Hartige en smaakvolle pompoen-, kruiden- en gehaktballensoep is een lichte lunch of diner voor het hele gezin. Houd er rekening mee dat bouillon en gehaktballen zowel van kip als rundvlees kunnen worden bereid. Dat gezegd hebbende, beide opties zullen zeer goed zijn.
Het is nodig
- Voor de gehaktballen:
- • 1 kipfilet (of 0,3 kg runderschouder);
- • 2 eetlepels paneermeel;
- • ½ bosje peterselie;
- • 1 ei;
- • ½ bosje dille;
- • zout en zwarte peper.
- Voor soep:
- • 300 gram pompoen;
- • 1 ui en 1 wortel;
- • 2 stengels bleekselderij;
- • 5 takjes tijm;
- • 1 snufje peperkorrels;
- • 2-3 erwten piment;
- • 2 anjers;
- • 1 prei (12-15 cm lang).
instructies:
Stap 1
Neem kip of rundvlees. Spoel het af en scheid het van de botten. Hak de botten, doe in een pan met water en breng aan de kook.
Stap 2
Schil wortelen, selderij en ui, was, voeg toe aan kokende bouillon. Zet het vuur laag en laat de inhoud van de pan 1-2 uur sudderen. Breng de bouillon aan het einde van het koken op smaak met kruidnagel, piment en zwarte peperkorrels. Kook nog eens 10-15 minuten, haal dan van het vuur en zeef.
Stap 3
Was de peterselie en dille, wacht tot het water is weggelopen en hak ze fijn met een mes.
Stap 4
Maal het vlees met een vleesmolen, meng met zout, peper, kruiden en een rauw ei. Vorm middelgrote gehaktballetjes van het gehakt, leg ze op een houten plank en zet ze in de koelkast.
Stap 5
Was de pompoen, verwijder de zaden en schil, snijd in blokjes. Snijd de prei gewoon fijn.
Stap 6
Giet de gezeefde bouillon terug in een pan, zet op het vuur en breng aan de kook. Doe de pompoenblokjes in de kokende bouillon, kook en kook de inhoud van de pan, zet het vuur iets lager.
Stap 7
Voeg na 15-20 minuten de gehaktballetjes en de tijm toe aan de pompoen, kook opnieuw en kook tot de gehaktballen boven komen drijven. Voeg vervolgens de prei toe en kook tot alle ingrediënten gaar zijn.
Stap 8
Schakel de afgewerkte soep uit met gehaktballen en pompoen, dek af en laat 10-15 minuten staan. Haal vervolgens de tijm uit de pan en gooi deze weg. Schenk de soep in kommen, garneer met verse tijm en serveer.
