Ik wil een interessant recept delen voor een pittige Franse pureesoep. Het is gemaakt van pompoen in kippenbouillon. Daarnaast worden er verse jus d'orange en veel verschillende kruiden aan de soep toegevoegd, hierdoor blijkt het gerecht aromatisch te zijn, de smaak is erg rijk.
Het is nodig
- - 300 g geschilde pompoen;
- - 600 ml kippenbouillon;
- - 250 ml vers sinaasappelsap;
- - 80 gram bloem;
- - 50 ml plantaardige olie;
- - 1 ui;
- - 3 teentjes knoflook;
- - bruine suiker, nootmuskaat, kaneel, zout, peper.
instructies:
Stap 1
Giet plantaardige olie in een grote koekenpan, verwarm. Schil de ui, snijd in kleinere stukjes, bak met gehakte knoflook tot ze transparant zijn.
Stap 2
Snijd de pompoen in kleine blokjes, voeg toe aan de ui, bak lichtjes. Voeg suiker, kaneel, nootmuskaat toe, roer. Bak nog een paar minuten zodat de kruiden "vrienden" met elkaar worden.
Stap 3
Voeg bloem toe aan de pompoen, roer snel zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 4
Giet kippenbouillon erbij, breng aan de kook, kook tot de pompoen zacht is. Vergeet aan het einde van het koken niet om de soep naar smaak te zouten en te peperen.
Stap 5
Giet de helft van de soep in een blender, maak aardappelpuree, giet terug in de kom bij de resterende helft van de pompoensoep.
Stap 6
Je kunt het warm of koud serveren. Je kunt een beetje sinaasappelschil over elke soepkom wrijven voor extra smaak.
