Leverpastei met kleine stukjes geroosterde ham en zoete veenbessen is een heerlijk en mooi voorgerecht, maar het zal veel tijd en aandacht vergen.
Het is nodig
- • 1 ui;
- • zonnebloem en boter;
- • 2 handenvol gedroogde veenbessen;
- • 3 eetlepels zoete sojasaus;
- • 100 g ham;
- • 600 g kippenlever;
- • 1 snufje koriander;
- • 1 teentje knoflook;
- • zout en zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Reinig de lever van films, was en hak willekeurig.
Stap 2
Giet de zonnebloemolie in een koekenpan en verwarm goed. Pel de ui en hak hem grof genoeg. Doe in hete olie en bak snel (binnen 1-2 minuten) goudbruin en vergeet niet te roeren.
Stap 3
Leg stukjes lever bij de gouden ui, kruid ze met zout, roer en bak nog 3-4 minuten, ook roerend. Gedurende deze tijd is de lever niet helemaal gaar, maar hij zal goed bruin worden.
Stap 4
Giet na 5 minuten de roze lever met uien in een blenderkom, breng op smaak met zwarte peper en sojasaus, meng tot een homogene massa met een gladde textuur. Doe de gehakte massa in een willekeurige container, breng op smaak met koriander en veenbessen, meng.
Stap 5
Veeg de leverpan droog met keukenpapier en zet hem weer op het vuur. Pel en hak de knoflook zeer fijn. Hak de ham indien mogelijk zo fijn als de knoflook.
Stap 6
Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een hete koekenpan. Doe de hamblokjes in de boter en bak ze knapperig. Voeg vervolgens knoflook en boter toe aan de krokante ham, meng alles, bak niet langer dan 1 minuut en haal van het vuur. Laat iets afkoelen, plaats in de lever met veenbessen en roer tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
Stap 7
Doe de voorbereide massa in een grote ovenschaal of in verschillende kleine vormen. Bedek de gevulde vormen met folie, leg ze op een bakplaat en stuur ze 1 uur naar de koelkast.
Stap 8
Zet na een uur de oven aan en verwarm deze voor op 150-160 graden. Haal de bakplaat met de paté uit de koelkast, vul deze met kokend water tot het midden van de vormpjes met de paté en zet deze een uurtje in de oven.
Stap 9
Na deze tijd de vormen uit de oven halen, afkoelen en een nacht in de koelkast zetten. Draai de bevroren paté op een bord, garneer met kruiden en veenbessen, serveer met je favoriete brood.
