De paté kan worden gebruikt om hoofdgerechten, snacks en aromatische gebakjes mee te bereiden. Voor de bereiding van paté wordt meestal de lever gebruikt, minder vaak wild en vlees. Groenten, paddenstoelen en noten worden vaak toegevoegd aan leverpastei.
Voedsel voorbereiding
Om de paté te bereiden, heb je nodig: 400 g kippenlever, 150 g pompoen, 100 g boter, 1 sinaasappel, 1 ui, 1 eetl. ik. olijfolie, 1 wortel, 1 theel. mengsel van paprika's, 1/4 theel. nootmuskaat, 1 theel. zout.
Voorbereiding
Om kippenleverpastei met pompoen te maken, neem je het slachtafval en spoel je het grondig af onder stromend water. Snijd vervolgens de lever in middelgrote stukken en bak 7-10 minuten in olijfolie op middelhoog vuur. Doe de gebakken lever in een kom.
Schil de uien, wortelen en pompoen, snijd de groenten in blokjes. Doe ze in dezelfde pan waarin je de lever hebt gekookt, voeg 20 g boter toe aan de groenten. Kook gedurende 12 minuten op middelhoog vuur. Leg vervolgens de lever in een koekenpan, giet de ingrediënten met vers geperst sinaasappelsap. Laat 2-3 minuten sudderen en haal dan van het vuur.
Doe de lever en groenten in een blenderkom, voeg de benodigde hoeveelheid kruiden en zout toe, maal het voedsel tot een glad mengsel. Doe de resterende 80 g boter in een aparte pan en smelt op laag vuur.
Neem de vormen en leg de gekookte kippenpastei erin, giet er gesmolten boter over. Zet het gerecht 2-3 uur in de koelkast.
Kippenleverpastei met pompoen is klaar!
