Papaverzaadbroodje is een smaak uit de kindertijd. Een combinatie van een luchtig broodje en een in het deeg gedrenkte sappige vulling. Heerlijke en aromatische gebakjes voor thee, die zelfs kunnen worden bereid door degenen die niet graag met gistdeeg werken.
Het is nodig
- • verpakking (1 kg) meel;
- • 300 ml koemelk;
- • 5 eidooiers;
- • 1 kopje suiker;
- • 150 g olie;
- • een handvol zout;
- • 150 g honing;
- • 35 g gist;
- • 300 g maanzaad;
- • een half glas suiker (voor de vulling).
instructies:
Stap 1
Melk opwarmen, maar niet koken, gist toevoegen en laten oplossen, wat bloem zeven, roeren. Zorg ervoor dat er geen meelklontjes zijn en laat het zwellen.
Stap 2
Scheid de dooiers van de eiwitten. Maal de dooiers met suiker en voeg toe aan het deeg, breng op smaak met zout. Zeef het andere deel van de bloem en kneed het deeg.
Stap 3
Smelt boter of margarine, giet in het deeg. Het is belangrijk dat het deeg tijdens het kneden niet aan de zijkanten van de schaal blijft plakken. Bestrooi met bloem, dek af met keukenpapier en laat op een warme en droge plaats staan.
Stap 4
De volgende kookfase is de papavervulling. Het is noodzakelijk om maanzaad in een pan te gieten, kokend water in te gieten, af te dekken met een deksel en een tijdje te laten staan. Vervolgens wordt het overtollige water afgevoerd, de papaver moet een beetje uitdrogen. Daarna moet het grondig worden ingewreven met honing, waarbij geleidelijk suiker wordt toegevoegd, zodat een dikke, jamachtige massa ontstaat.
Stap 5
Het deeg wordt uitgerold tot een dikte van ongeveer 1 centimeter, vervolgens wordt de papavervulling opgemaakt en verdeeld over de gehele lengte van het vel, het deeg wordt tot een rol gerold en overgebracht op geolied bakpapier. Je kunt het deeg op een warm fornuis even laten rijzen.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 200 graden, bedek de rol met losgeklopt eigeel en bak ongeveer 30 minuten. Vanilline of gemalen citroenschil kan aan het deeg worden toegevoegd voor aroma.
