Uientaart is al lang een kenmerk van de Franse keuken, samen met uiensoep, klassieke julienne en foie gras. De oorsprong is gehuld in romantische legendes, het is een van de meest voorkomende soorten ontbijt over de hele wereld en heeft tegelijkertijd de liefde van Russische fijnproevers verdiend.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 250 gram boter;
- - 2 kopjes bloem;
- - 1 ei;
- - een snufje zout;
- - 20 g plantaardige olie.
- Voor het vullen:
- - 3 grote uien (beter dan witte uien);
- - 100 ml room 20% vet;
- - 150 gram Parmezaanse kaas.
- Siliconen mal met een diameter van 29 cm met een hoge zijkant
- Koekenpan met hoge zijkanten
- Huishoudfolie
instructies:
Stap 1
Schil en spoel de ui grondig. Het is beter om witte uien te gebruiken, die zoeter zijn dan uien. De keuze van de variëteit is echter meer een kwestie van smaak, de taart met elke ui zal heerlijk blijken te zijn. De uien worden in halve ringen van 1 mm dik gesneden.
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg de ui toe. Bak op laag vuur goudbruin. De ui zelf moet worden gekookt tot hij half gaar is, omdat hij ervoor wordt gebakken zonder een "hoed" in de oven.
Stap 3
Doe de boter in een kom en kneed het met je handen. Voeg een ei en een snufje zout toe en kneed opnieuw. Vervolgens wordt bloem in kleine porties toegevoegd, waarna een homogeen deeg wordt gekneed.
Stap 4
Rol het deeg tot een bal, dek de kom af met huishoudfolie en zet een half uur in de koelkast.
Stap 5
Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp. Voeg room toe en meng grondig.
Stap 6
Wrijf de vorm in met boter en verdeel dan al het deeg er gelijkmatig over, rekening houdend met de zijkant, ongeveer 2 cm hoog. Verdeel de resulterende ui gelijkmatig over het oppervlak van de vorm. De laatste laag is de vulling. Het moet over het hele oppervlak worden gegoten, zodat de geraspte kaas de cake in een gelijkmatige laag bedekt.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 150 graden. Bak de taart een half uur. U moet de gereedheid controleren met een tandenstoker - als de bodem niet gebakken is, voeg dan 5 minuten bakken toe bij een temperatuur van 100 graden.
Stap 8
Uientaart kan zowel warm als koud geserveerd worden met thee of bessensap.
