Er zijn veel mythen en tekens in het koken. Bijvoorbeeld dat je bij volle maan het deeg niet kunt kneden, of dat de opkomst van een koekje afhangt van de stemming van de chef. Een andere legende is de bewering dat gelatine niet bevriest in aanwezigheid van kiwi. Kiwicakes bereid volgens dit recept weerleggen de bestaande legende. De cakes worden zuurzoet, sappig en erg lekker.
Het is nodig
- Voor de kiwilaag:
- - gelatine - 15 g;
- - suiker - 1/4 kop;
- - water - 3 eetlepels;
- - kiwi - 500 gr.
- Voor de romige laag:
- - gelatine - 15 g;
- - suiker - 0,5 kopjes;
- - zure room 25% - 500 g.
- Voor de test:
- - bloem - 2/3 kop;
- - bakpoeder - 1 theelepel;
- - suiker - 0,5 kopjes;
- - eieren - 3 st.
instructies:
Stap 1
Week 30 g gelatine in koud gekookt water. Combineer alle ingrediënten voor het deeg, giet in een grote bakplaat, zorgvuldig bekleed met bakpapier.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 200°C en plaats er een bakplaat in en bak tot het bruin is.
Stap 3
Haal uit de oven en snij overdwars door. Snijd de randen een beetje bij. Schil de kiwi, snij in stukjes en doe in een kleine pan. Voeg suiker en 3 eetlepels water toe. Laat het mengsel 10 minuten zachtjes koken.
Stap 4
Je kunt 1 druppel groene kleurstof aan de massa toevoegen, omdat de kiwi tijdens het koken geelachtig wordt. Nadat je de massa van het vuur hebt gehaald, roer je het eerste deel van de reeds gezwollen gelatine erdoor.
Stap 5
Doe de cake in een vorm, als er geen vorm is, maak het dan zoals het is van folie dat in twee lagen is gevouwen. Verdeel de pasta gemaakt van kiwi over de korst en dek af met een tweede korst.
Stap 6
Los de rest van de gelatine op. Om dit te doen, doe je een kopje gelatine in een bak met heet water en houd je deze een tijdje vast.
Stap 7
Klop de suiker en zure room, giet de gelatine in een stroompje en roer nog een beetje. Leg de zure room op de tweede korst. Zet de kiwicake een nacht in de koelkast. Snijd het afgewerkte koekje in negen stukken en versier naar wens. Je kunt het gebruiken met thee, koffie, gelei of compote.