De meeste mensen kennen de plant met rode, dikke stelen, vaak te vinden in zomerhuisjes en achtertuinen. Maar weinig mensen weten dat de voedingswaarde van rabarber echt uniek is. Dit is een echte voorraadkast van allerlei voedingsstoffen en vitamines.
Rabarber groeit het hele jaar door in warme klimaten en in de koele Russische middenbaan begint de groei in de lente. Rabarber is een van de vroegste planten, dus het komt goed van pas tijdens de lente-beriberi. De plant wordt ook gekweekt in verwarmde kassen en individuele amateur-landbouwkundigen kweken hem thuis in enorme potten. Rabarber is een meerjarige plant. Het kan 10-15 jaar op één plek groeien.
Alleen jonge stengels (bladstelen) van de plant worden gebruikt om te koken. Het is beter om ze in juni-juli te verwijderen, omdat later oxaalzuur zich daarin ophoopt, waarvan de overmaat de gunstige eigenschappen van rabarber aanzienlijk zal verminderen.
De smaak van rabarber is scherp en licht zoet met zuurheid, die erg doet denken aan de smaak van groene appels. Sappige rode bladstelen zijn veel zoeter en lekkerder dan groene, lichtroze of rode.
Rabarber bevat een enorme hoeveelheid vitamines (waaronder A, C, K, B-vitamines), sporenelementen (kalium, calcium, mangaan, etc.), evenals krachtige antioxidanten (bijvoorbeeld lycopeen en zeaxanthine). Bovendien heeft rabarber een laag caloriegehalte, bevat het zeer weinig vet (meestal onverzadigd), waardoor het als dieetvoedingsproduct kan worden gebruikt.
De nuttige eigenschappen van rabarber zijn talrijk, de onderstaande lijst bevat ze nauwelijks allemaal, maar het zal je in staat stellen om de meest elementaire eigenschappen te achterhalen.
Ten eerste is rabarber goed voor botten en tanden. Dankzij het hoge calciumgehalte helpt de plant een calciumtekort te overwinnen, wat betekent dat botten en tanden gezond en sterk blijven. Door regelmatig rabarber te eten, voorkom je dat tanden verliezen en botten zachter worden.
Ten tweede is rabarber goed voor het gezichtsvermogen. Het is rode rabarber met een hoog gehalte aan vitamine A. Rabarber bevat ook bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine, die helpen om de gezichtsscherpte te behouden en het risico op ouderdomsziekten te verminderen. Daarom kunnen enthousiaste computerwetenschappers worden aanbevolen om smoothies met gelei of rabarber te drinken.
Ten derde komt rabarber het immuunsysteem ten goede. Het bevat een enorme hoeveelheid vitamine C, die een belangrijke rol speelt bij het in stand houden van het menselijk immuunsysteem. Vitamine C is ook belangrijk bij de aanmaak van collageen. Daarom helpt rabarber onder andere om vroegtijdige veroudering tegen te gaan.
Rabarber is goed voor het hart omdat het extreem weinig vet en weinig calorieën bevat. Een kopje gesneden rabarber bevat slechts 1 gram vet en 26 calorieën. De antioxidanten in rabarber (zoals lycopeen en anthocyanines) verminderen het risico op hartaandoeningen aanzienlijk. Tegelijkertijd moet u niet alleen vertrouwen op goede voeding voor het verbeteren van de gezondheid en de algehele conditie van het lichaam - dit is een van de belangrijke elementen. Vergeet ook niet om te sporten, goed te slapen en op alle mogelijke manieren stressvolle situaties te vermijden.
Dankzij zijn heilzame eigenschappen helpt rabarber de bloeddruk te verlagen. Dit wordt vergemakkelijkt door het kalium dat erin zit, daarom wordt mensen die aan hypertensie lijden geadviseerd om rabarber in hun menu op te nemen.
Rabarber heeft een gunstige invloed op de darmen. Het heeft een sterk laxerend effect, dus het gebruik ervan kan helpen bij het omgaan met constipatie. Bovendien verbetert rabarber de eetlust, helpt het de gezondheid van het spijsverteringsstelsel te behouden en kan het in sommige gevallen zelfs buikpijn verminderen. Er is een mening dat rabarbercompote jonge kinderen kan helpen om van wormen af te komen. Het eten van rabarber helpt ook om je metabolisme te versnellen, wat moet worden opgemerkt voor mensen die willen afvallen.
Rabarber is een goedkoop en veelzijdig product. Het kan worden gebruikt bij de bereiding van bijna elk gerecht - salades, muffins, pizza's, koekjes, sauzen, compotes en vele andere.
Ondanks de vermelde nuttige eigenschappen van rabarber, wordt het nog steeds niet aanbevolen om het in grote hoeveelheden te gebruiken voor zwangere vrouwen, evenals voor mensen die lijden aan reuma, diabetes mellitus, gastro-intestinale bloedingen, jicht, aambeien, urolithiasis, cholecystitis en peritonitis.
