De zomer is een geweldige tijd om de immuniteit en vitamines te versterken. Met een grote hoeveelheid verse groenten kun je veel gezonde maaltijden bereiden. U kunt uw dierbaren een plezier doen met een lichte vitaminesoep gemaakt van verse groenten.
Het is nodig
-
- 3 liter water;
- 2 middelgrote aardappelen;
- 10 jonge bonen peulen;
- 1 grote tomaat;
- 1 ui;
- 1 middelgrote wortel;
- 1 paprika;
- 5-7 bloemkoolbloeiwijzen;
- 1 middelgrote courgette;
- 3 eetlepels zonnebloemolie;
- zout naar smaak;
- groenen.
instructies:
Stap 1
Schil de aardappelen en snij in kleine stukjes. Spoel het daarna meerdere keren af in zetmeelvrij water en leg het in kokend water. Spoel de sperziebonen af. Snijd de peulen in verschillende kleine stukjes en voeg toe aan de pan met de aardappelen.
Stap 2
Verhit 3 eetlepels zonnebloemolie in een kleine koekenpan. Snijd de gepelde ui fijn en doe in hete olie. Roer de uien constant en bak ze goudbruin. Was grondig en schil de wortelen, snijd ze in halve cirkels. Giet kokend water over de tomaat, schil en snij in kleine blokjes. Schil de paprika en snij in kleine reepjes. Voeg wortelen, tomaten en paprika toe aan de gebakken uien, dek de pan af en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
Stap 3
Verdeel de bloemkool in roosjes. Snijd elke bloeiwijze in kleine stukjes. Voeg 10 minuten nadat de aardappelen en bonen gekookt zijn de bloemkool toe aan de pan. Schil de courgette en snij in kleine blokjes. Voeg toe aan de groenten in de soep. Doe 20 minuten nadat je courgette en bloemkool in de soep hebt gedaan de gebakken uien, wortelen en tomaten in een schaal. Breng op smaak. Laat nog 10-15 minuten in brand staan.
Stap 4
Schenk de bereide soep in geportioneerde kommen en bestrooi met fijngehakte kruiden. Bij de soep kunnen broodcroutons geserveerd worden. Eet smakelijk!
