Veel mensen houden niet van lam vanwege de specifieke geur. Maar als je het op de juiste manier kookt met de toevoeging van garnituur en kruiden, dan zal het gerecht een aangenaam vlezig aroma uitstralen. Probeer gestoofde lamsborst met aardappelen.
Het is nodig
- - een kilo lamsborst;
- - anderhalve kilo aardappelen;
- - twee uienkoppen;
- - twee eetlepels bloem;
- - twee laurierblaadjes;
- - zes peperkorrels;
- - komijn (op het puntje van een theelepel);
- - een liter bouillon of water;
- - boter;
- - twee teentjes knoflook;
- - een bosje peterselie of koriander (je kan beide tegelijk);
- - zout;
- - grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Spoel de borst af onder koud stromend water en dep droog met keukenpapier. Het vlees wordt altijd behandeld met handdoeken zodat het niet uit de handen glijdt tijdens het snijden en geen olie "schiet" tijdens het frituren. Snijd de borst in porties. Het is beter als er twee ribben in elk stuk zitten.
Stap 2
Nu moet de gehakte borst opnieuw worden afgespoeld en gedroogd. Inspecteer elk stuk op botfragmenten en verwijder indien aanwezig. Wrijf het vlees in met zout en gemalen peper, rol in bloem.
Stap 3
Snijd de gepelde ui in halve ringen. Snijd de geschilde aardappelen in grote parten.
Stap 4
Smelt de boter in een pannetje en schep het schuim eraf. Bak het lamsvlees hierin goudbruin en doe het in een kom.
Stap 5
Doe de helft van de gesneden groenten in een dikwandige pan of ketel. Voeg zout en gemalen peper, drie pimenterwten en laurier toe aan de groenten. Leg de ribben erop en daarop de overige groenten. Zout een beetje, bestrooi met gemalen peper, voeg komijn, laurier en de resterende peperkorrels toe. Giet bouillon of water in een bak.
Stap 6
Breng de inhoud van de ketel aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat het lamsvlees en de aardappelen ongeveer twee uur sudderen. Breng de afgewerkte schaal over op een bord, bestrooi met gehakte kruiden en gehakte (op welke manier dan ook) knoflook.
