Dankzij de komst van de multicooker is het koken van pilaf niet langer een kwelling. Het proces is inderdaad veel eenvoudiger geworden. Tegelijkertijd blijkt pilaf niet slechter te zijn dan in een traditionele ketel: geurig, kruimelig en sappig. Natuurlijk heeft dit bedrijf zijn eigen regels en subtiliteiten.
Pilaf wordt beschouwd als een van de oudste gerechten. Historici beweren dat het al in de 3e eeuw voor Christus bekend was en dat het in India is uitgevonden. Sommige staten van Centraal-Azië zijn het hier echter niet mee eens en blijven vechten voor het recht om het thuisland van pilaf te worden genoemd. Eén ding is zeker: het gerecht heeft wortel geschoten in verschillende landen en is voor elke gastvrouw aangepast aan persoonlijke voorkeuren. Er zijn veel recepten voor pilaf en met de komst van de multicooker is hun aantal soms vermenigvuldigd.
Hoe kies en bereid je rijst voor pilaf in een slowcooker?
De hedendaagse rijstvariëteit in de winkel is een blikvanger. Granen met een laag zetmeelgehalte zijn geschikt voor pilaf. Het zal niet inkoken en in pap veranderen, omdat de korrels sterk genoeg zijn. Perfecte optie -. Deze variëteit komt oorspronkelijk uit Oezbekistan en wordt voornamelijk in de Fergana-vallei gekweekt. Het is sterk en langwerpig. Maar in vergelijking met traditionele langkorrelige rijst heeft devzira afgeronde randen. Het is bruinachtig of roze. Na het wassen worden de korrels transparant. Pilaf van deze variëteit zal zeker kruimelig worden.
In plaats van devzira kunt u gebruiken. Hij is ook Fergana. Het heeft grote, licht parelmoerachtige korrels.
Fergana devzira en arpashals zijn niet altijd in winkels te vinden. In dit geval kunnen ze worden vervangen, die slechts gedeeltelijk zijn verwerkt. Bij deze rassen zit een laag zemelendarmen en volkoren granen.
Het is beter om het gebruik van gestoomde rijst te weigeren, omdat het snel zal inkoken en het gerecht geen pilaf zal worden, maar rijstepap.
Spoel grondig af voordat u rijst voor pilaf in een slowcooker kookt. Als het te vuil is en vuil bevat, moet u het ook van tevoren sorteren. Rijst moet in ten minste drie wateren worden gewassen en vervolgens 3-4 uur in schoon water worden geweekt. Liefst niet uit de kraan, maar gefilterd, in het slechtste geval gekookt.
Welk vlees is beter om pilaf in een slowcooker te koken?
Je kunt pilaf koken in een slowcooker met absoluut elk vlees. Lam is natuurlijk een klassieker. Het is belangrijk om het vlees van een jong dier te kiezen. Het heeft een dieproze kleur, een dun vetlaagje en bijna geen specifieke geur. Het vlees van een oude ram heeft een donkerrode kleur, geelachtig vet en die barnsteen, waar velen niet van houden. Het vlees van de achterpoot, het schouderblad en de borst zijn geschikt voor pilaf.
Je kunt ook andere soorten vlees gebruiken - varkensvlees, kip, kalkoen en zelfs vis. Alleen zal het geen klassieke pilaf meer zijn. Rundvlees, inclusief kalfsvlees, is totaal ongeschikt voor het gerecht. Dit vlees is niet in staat om de benodigde hoeveelheid sap aan de pilaf te geven.
Vlees voor pilaf moet in grote stukken worden gesneden van minimaal 5 bij 5 cm of zelfs groter. Hoe groter het stuk, hoe meer smaak en sap.
Welke kruiden te gebruiken voor pilaf in een slowcooker?
De lijst met kruiden voor het koken van pilaf in een slowcooker verschilt niet van de optie in een ketel. Volkoren komijn, berberis, knoflook, hete pepers - dit is de standaardset. Houd er rekening mee dat knoflookkoppen en paprika's na het koken pilaf zullen versieren, dus je moet proberen ze zo gelijkmatig en mooi mogelijk te kiezen.
Natuurlijk kunt u van de standaardlijst afwijken door een paar ingrediënten op te nemen of uit te sluiten. Dit is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Dus in de Oezbeekse versie van het kant-en-klare gerecht zijn rozijnen, gedroogde abrikozen en kweepeer altijd aanwezig. Hun toevoeging geeft de pilaf een pikante smaak.
In welke modus pilaf koken in een slowcooker?
De keuze van de kookmodus hangt af van het specifieke model van de multicooker. Sommige hebben een "Pilaf" -modus. Hiermee kunt u een gerecht niet alleen "geabsorbeerde vloeistof" bereiden, maar ook licht gedroogd met een goudbruine korst van de onderste laag vlees en uien. In de "Pilaf" -modus behouden de wortelen perfect hun oorspronkelijke vorm en kleur en worden ze niet "uitgesmeerd" over de rijst.
Bij afwezigheid van deze modus is het noodzakelijk om te koken volgens het programma "Stew". De modus "Koken" is absoluut niet geschikt, omdat rijst in pilaf moet worden gestoofd zodat het alle aroma's van vlees en kruiden absorbeert. Als je pilaf volgens alle regels wilt maken, moet je voor het stoven de modus "Fry" gebruiken. Als het afwezig is, is "Bakken" voldoende.
Hoe maak je pilaf in een slowcooker: een eenvoudig recept
- 300 g kipfilet;
- 150 g bruine rijst;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 bol knoflook;
- plantaardige olie om te frituren;
- kruiden en zout naar smaak.
- Zet de multicooker in de modus "Blussen". Laat ongeveer een minuut staan om de kom op te warmen. Voeg plantaardige olie en fijngehakte ui toe. Om het gerecht zo dicht mogelijk bij het origineel te brengen, gebruikt u een mengsel van oliën - katoenzaad en sesam in gelijke verhoudingen. Roer, sluit het deksel van de multicooker gedurende 5 minuten.
- Voeg gehakte wortelen toe aan de ui. Het is belangrijk om de groente in grote stukken te snijden. Rasp de wortels in geen geval, het is beter om ze in blokjes te hakken. Roer en laat nog 5 minuten staan.
- Spoel de kipfilet onder stromend water, snij in grote blokjes, zout en doe in een multicookerkom. Laat vlees en groenten 15-20 minuten sudderen.
- Was de rijst in drie wateren en doe in een slowcooker. Vul met water zodat het een vinger hoger is dan de rijst. Laat het koken tot het einde van het "Smoren" voltooid is. U hoeft verder niets te roeren! Dit is een belangrijke voorwaarde, anders kun je de rijst beschadigen en er pap van maken.
Hoe klassieke Oezbeekse pilaf in een slowcooker te koken
- 800 g lam;
- 50 g vetstaartvet;
- 300 g rijst;
- 100 g uien;
- 250 gram wortelen;
- 40 g gedroogd fruit;
- 1 peul hete peper;
- 1 bol knoflook;
- saffraan, zout, gemalen peper en komijn.
- Was het lam en snij in grote stukken. Breng op smaak met peper en zout.
- Plaats vetstaartvet in de multicooker-kom en schakel de "Fry" -modus in. Wacht 5 minuten totdat de container goed is opgewarmd. Leg het vlees neer en bak het 10-15 minuten.
- Snijd de wortel in reepjes en snijd de uien in halve ringen. Voeg groenten toe aan lamsvlees en kook nog 7-8 minuten.
- Giet 500-700 ml kokend water erbij, voeg zout en komijn toe. Ga door met bakken op Bak nog 3 minuten.
- Spoel de rijst af, doe bij de rest van de ingrediënten, druk plat en steek de gewassen knoflookbol in het midden. Snijd er een deel van de bodem uit zodat het de smaak aan het gerecht geeft. Voeg gedroogd fruit en peperkorrels toe. Schakel de multicooker naar de Pilaf-modus en kook tot het einde van de hoofdtijd.
Hoe maak je vegetarische pilaf in een slowcooker?
Dit pilafrecept is interessant vanwege het gebrek aan vlees. Hierdoor blijkt het gerecht licht te zijn qua caloriegehalte, maar niet minder bevredigend.
- 60 ml plantaardige olie;
- 1, 5 Art. rijst;
- 200 gram pompoen;
- 1 wortel;
- 1 uienkop;
- 50 g rozijnen;
- 100 g gedroogde abrikozen;
- een snufje komijn en koriander;
- zout naar smaak.
- Stel de "Fry" -modus in op de multicooker en laat de kom opwarmen. Giet plantaardige olie in en wacht tot het goed is opgewarmd.
- Snijd de wortel in reepjes en de uien in halve ringen. Doe in kokende olie en bak 2-3 minuten.
- Snijd de pompoenpulp in blokjes. Voeg toe aan wortelen en uien. Kook nog 2-3 minuten.
- Giet ongeveer 500-700 ml heet water in de multicookerkom. Voeg komijn en koriander toe, zout naar smaak.
- Schakel de multicooker in de modus "Pilaf" of "Stew". Spoel de rijst meerdere keren in koud water om hem schoon te maken. Doe het in een kom en maak het plat, voeg gewassen gedroogd fruit toe. Zorg ervoor dat het water de rijst ongeveer een centimeter bedekt. Kook het voedsel voor het einde van de kooktijd.
