Veganisten, evenals al diegenen die zich houden aan orthodoxe tradities en vasten, maar tegelijkertijd van lekker en gevarieerd eten houden, moeten proberen magere worst te koken. Veganistische (magere) worst bevat geen dierlijke producten, maar is rijk aan licht verteerbare plantaardige eiwitten, is zeer eenvoudig te bereiden en bevat naast kruiden slechts drie componenten.
Het is nodig
- - erwtenmeel - 1 glas;
- - water - 2 glazen;
- - zout, gemalen koriander, nootmuskaat, zwarte peper - naar smaak
- - knoflook - 2 teentjes;
- - plantaardige olie - 1 eetlepel;
- - bietensap - 1 eetlepel
instructies:
Stap 1
Allereerst moet u zorgen voor de vorm waarin de magere worst wordt bereid. Deze vorm kan een hoge plastic container zijn of een plastic fles met een afgesneden bovenkant. De geselecteerde container moet van binnenuit worden gesmeerd met een dunne laag plantaardige olie.
Stap 2
Erwtenmeel kan kant-en-klaar worden gekocht in de winkel, of u kunt spliterwten malen in een koffiemolen. Giet een glas erwtenmeel in een pan, voeg geleidelijk een glas koud water toe, onder voortdurend roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Giet dan voorzichtig, zonder te stoppen met roeren, een glas heet water in. Zout naar smaak.
Stap 3
Zet de pan op hoog vuur, breng aan de kook onder constant roeren. Zet het vuur laag en kook, onder af en toe roeren, 5 tot 10 minuten. Haal van het vuur. De massa moet dik genoeg zijn, maar wel zodanig dat deze met een lepel vrij kan worden geroerd.
U moet erop letten dat de massa zeer snel stolt, daarom moeten tegen die tijd alle andere componenten al zijn voorbereid.
Stap 4
Doe kruiden en gepelde knoflook in de hete erwtenmassa. Giet er onmiddellijk bietensap bij. Dit ingrediënt geeft de vegan worst een mooie roze kleur. Voeg hier plantaardige olie toe. Nu moet je alles bij elkaar kloppen met een staafmixer.
Stap 5
Vervolgens moet je de erwtenpuree overbrengen naar de voorbereide vorm. Koel eerst af op kamertemperatuur en breng vervolgens over naar de koelkast tot het volledig is afgekoeld. Dit duurt ongeveer twee uur. Draai daarna de vorm op de schaal en knijp zachtjes, de afgewerkte worst zal vrij uit de vorm op de schaal glijden.
Veganistische erwtenworst kan worden gesneden en op brood worden geplaatst, of worstplakken kunnen in een koekenpan worden gebakken.
