Sappig, aromatisch, voedzaam en zelfs gezond - dit kan een worst zijn als je hem thuis kookt. Door dit gerecht zelf te maken, bent u zeker van de kwaliteit en de afwezigheid van toevoegingen die het lichaam vergiftigen of een verhoogde eetlust veroorzaken. Maak thuis gebakken varkensworst of gekookte kip.
Huisgemaakte varkensworst
Ingrediënten:
- 1 kg mager varkensvlees;
- 200 g reuzel;
- 3 teentjes knoflook;
- 1/2 theelepel grond zwarte peper;
- 1 theelepel zout;
- 1,5 m gedroogde darmen;
- plantaardige olie.
Week de darmen 1,5-2 uur in koud water. Was het varkensvlees grondig, droog het en snijd het in kleine stukjes. Maal het spek in een blender of vleesmolen. Pel de knoflookteentjes en rasp ze of pers ze in een speciale pers. Combineer alle bereide gerechten in een diepe kom. Peper alles, zout en meng goed met je handen zodat de ingrediënten en kruiden goed verdeeld zijn. Laat het gehakt minimaal 2 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast trekken.
Neem een plastic darmvulbuisje of maak er zelf een door de bovenkant van de plastic fles uit te snijden. Leg het uiteinde van de darm erop en bevestig het met een sterke draad of elastische band voor betrouwbaarheid. Maak de worsten niet langer dan 15 cm lang en vul ze niet te strak zodat ze tijdens het koken niet barsten. Prik ze op verschillende plaatsen met een dunne naald, rol ze met een wiel en leg ze op een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie. Bak de zelfgemaakte worst 45 minuten op 200oC.
Gekookte kippenworst thuis
Ingrediënten:
- 500 g kipfilet met vet (wit en donker vlees);
- 200 g gekookte ham;
- 2 kippeneiwitten;
- 300 ml 20% room;
- 2 eetlepels. maïs- of aardappelzetmeel;
- 1/3 theelepel elk zout, gedroogde knoflook, gemalen roze peper, salie en bonenkruid.
Scheid vet vlees van botten en vel, spoel af onder stromend water en dep droog met keukenpapier. Snijd het in staafjes, vul het met wit en room en maal het in een blender. Gebruik hiervoor geen vleesmolen, de massa moet eruit zien als een stroperige puree. Snijd de ham fijn in reepjes of blokjes. Roer het door het kipgehakt, voeg zout, kruiden, zetmeel toe en roer met je handen.
Doe alles over op een dubbel vel folie, vorm er een brood van, wikkel en bind de uiteinden vast. Verpak het in twee of drie stevige plastic zakken en trek het op verschillende plaatsen stevig vast met een elastische band. Kook water in een grote pan, dompel de rol erin en kook de worst 30-40 minuten op middelhoog vuur. Leg het op een rooster of in een vergiet, laat het volledig afkoelen en verwijder dan pas de verpakking. Doe het in een bak, draai vast met huishoudfolie en zet de borden 6-8 uur in de koelkast.
