Vasten is geen reden om het bakken op te geven, want zelfs zonder melk, eieren, boter en andere dierlijke producten kun je ongelooflijk lekkere koekjes maken, die een van de favoriete desserts van je gezinsleden kunnen worden.
Eenvoudig mager koekjesrecept
- drie glazen bloem;
- een glas suiker;
- een glas zetmeel;
- 1/2 kop plantaardige olie;
- 3/4 kop gekookt water;
- een theelepel bakpoeder;
- een theelepel zout;
- een zakje vanilline of een theelepel vanille-extract.
Bloem zeven, mengen met suiker, vanille, zout, zetmeel en bakpoeder. Maak een kleine kuil in het midden van dit mengsel en giet er water en plantaardige olie in. Kneed het taaie deeg.
Rol het voorbereide deeg uit tot een dunne laag van ongeveer drie tot vier millimeter, snij het deeg in vierkanten of ruiten met een scherp mes (je kunt speciale koekjes uitstekers gebruiken en er figuurtjes mee snijden).
Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de beeldjes erop en plaats ze in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 15-20 minuten. Een eenvoudig mager koekje is klaar.
Hoe maak je magere rozijnenkoekjes?
- vier glazen bloem;
- 300 ml water;
- 1/2 kop rozijnen;
- drie eetlepels suiker;
- een theelepel bakpoeder;
- een theelepel vanilline;
- 1/2 theelepel zout.
Zeef de bloem, meng in een diepe kom met suiker, zout, vanille en bakpoeder. Giet 250 ml water in het resulterende mengsel, meng en kijk naar de consistentie van het deeg. Als het te hard is, voeg dan meer water toe, het moet uiteindelijk plastic en niet plakkerig blijken te zijn.
Spoel de rozijnen af in heet water, dep ze droog en voeg ze toe aan het deeg. Rol het afgewerkte deeg uit tot een laag van ongeveer vijf millimeter dik, snijd het in vierkanten en prik elk vierkant twee of drie keer met een vork (dit verkort de kooktijd van de koekjes).
Bekleed een bakplaat met geolied perkament, plaats er koekjes op en plaats in een op 200 graden voorverwarmde oven. Bak de koekjes tot ze aan de bovenkant bruin zijn. Zodra de koekjes een aangename bruinachtige tint krijgen, draai ze om en zet ze 30 minuten terug in de oven, waarbij de temperatuur wordt verlaagd tot 100 graden.
Hoe maak je magere havermoutkoekjes?
- twee glazen havermout;
- een glas appelmoes (kan worden vervangen door peer, perzik of iets anders);
- 1/3 kopje rozijnen;
- 1/3 kop noten (naar smaak);
- drie eetlepels honing;
- drie eetlepels plantaardige olie.
Bak de havermout lichtjes in een koekenpan zonder olie toe te voegen (de vlokken moeten iets donkerder worden). Combineer de vlokken met appelmoes, boter, honing en laat ongeveer 30 minuten staan (dit is nodig om de vlokken te laten zwellen). Voeg na verloop van tijd de gewassen rozijnen en noten toe aan deze massa, meng.
Bedek een bakplaat met perkament, leg er kleine ronde porties deeg op met een eetlepel en plaats in een voorverwarmde oven op 120 graden gedurende 60-80 minuten. Laat de gebakken koekjes afkoelen en serveer.
