In moderne omstandigheden, wanneer veel fabrikanten van vleesproducten zondigen door niet helemaal hoogwaardige voedingsproducten te produceren, maar u toch wilt genieten van heerlijke worsten of worsten, kunnen zelfgemaakte producten een uitstekende uitweg zijn. Bovendien bevatten ze gegarandeerd geen natriumnitraat, geen conserveringsmiddelen en kleurstoffen, alleen vlees van hoge kwaliteit en aanvullende ingrediënten.
Bij het bereiden van dergelijke lekkernijen kunt u natuurlijk het beste een natuurlijk omhulsel gebruiken in plaats van plasticfolie. Maar zelfs hier is er een geheim, dus de schaal van de darmen zal de worsten een uitstekende smaak geven, als het eerder enkele dagen is gezouten, bestrooid met grof zout. Na deze tijd hoeven de darmen slechts 15-20 minuten in warm water te worden geweekt, waarna ze recht worden en klaar zijn voor de vulling.
Als je geen speciaal gereedschap hebt met het oog op het vleesmolenhulpstuk, wanhoop dan niet, want je kunt het gereedschap bij de hand gebruiken. U kunt bijvoorbeeld een gewone plastic fles gebruiken, waarvan u de bodem moet afsnijden en het uiteinde van de darm aan de nek moet bevestigen (met een draad of elastische band). Vul daarna de fles met gehakt vanaf de onderkant en duw deze met een aardappelpuree naar de hals.
Als je een lange darm hebt (minimaal 15 centimeter), dan moet je niet één lange worst koken, maar het is beter om deze te verbinden en in minimaal 2 of 3 te verdelen. Zo kun je het product al tijdens het koken beschermen: plotseling één worstje breekt door en het sap loopt eruit. In dit geval blijven zijn "buren" veilig en wel.
Je moet de worsten ook stevig vullen, maar met mate, zonder ze letterlijk elke seconde klaar te maken om te barsten en te barsten, omdat dit anders het uiterlijk en de sappigheid van het product al in de kookfase negatief zal beïnvloeden.
Nog een klein geheimpje - probeer voor de definitieve binding zoveel mogelijk lucht uit de darmen te verwijderen. Grote luchtbellen zullen opnieuw een negatieve invloed hebben op de conditie van de worsten tijdens het koken of braden, omdat ze barsten. In dit geval zal één truc helpen. Prik de afgewerkte worstjes voorzichtig letterlijk op twee plaatsen door met een tandenstoker. Zo zullen overtollige lucht en overtollig vocht het eindproduct verlaten.
Als je niet wilt koken, maar de worsten in de oven of oven wilt bakken, vet dan de bakplaat in met plantaardige olie (zowel zonnebloem- als olijfolie zijn geschikt) zodat het afgewerkte gerecht een mooie korst krijgt.
En natuurlijk is het erg belangrijk om te onthouden dat de eerste pannenkoek altijd klonterig is. Als dit de eerste keer is dat je zelfgemaakte worstjes maakt, kun je het beste eerst een kleine portie koken, de kleinste, in plaats van een grote hoeveelheid darmen en vlees over te brengen. Het is het beste om de hele productietechnologie met vallen en opstaan onder de knie te krijgen, wat voor iemand gemakkelijk is, maar moeilijk voor iemand. Lukt alles? Stap dan gerust over op grote worsten en open een kleine worstenwinkel in je keuken.
Als je veel eten hebt gemaakt dat niet in één keer gekookt kan worden, dan kun je de restjes in de vriezer invriezen, waar ze niets van hun smaak verliezen. Het is waar dat je zo'n worst niet op een "harde" manier moet ontdooien - in warm water of onmiddellijk in een hete koekenpan. Halffabrikaten kunt u het beste een nacht in de koelkast laten ontdooien.
