Onze grootmoeders zijn ongetwijfeld uitstekende huisvrouwen. Hun schappen stonden vol met zelfgemaakte bereidingen en de kelder was gevuld met de geur van allerlei zelfgemaakte worsten en gerookte hammen, waarvan de kwaliteit onvergelijkbaar is met de chemie gevulde winkelproducten. Maar het is helemaal niet moeilijk om zo'n smakelijke worst thuis te koken.
Het is nodig
-
- Varkensvlees - 1 kg
- zout - 20 g
- suiker - 2 g
- knoflook - 10 gram
- gemalen zwarte peper - naar smaak
- varkens darmen.
instructies:
Stap 1
Scheid het vlees van het spek. Het zou vier keer meer vet moeten zijn. Snijd in kleine blokjes en roer. Pel de knoflook, hak met een mes fijn en leg het vlees erin. Kruid met zout, voeg zwarte peper toe. Roer de massa goed door en zet in de koelkast.
Stap 2
Bereid op dit moment de varkensdarmen voor, die vooraf op de markt worden gekocht. Als ze gezouten zijn, moeten ze met water worden gevuld, wachten tot het zout is opgelost en goed worden gespoeld. Controleer of de ingewanden van de worst intact zijn.
Stap 3
Bereid een vleesmolen voor, hiervoor wordt een speciaal worstopzetstuk geplaatst in plaats van de grill.
Stap 4
Het vlees wordt door een vleesmolen gehaald totdat de darm 10-15 cm is gevuld, waarna het wordt onderschept met een sterke draad en vastgebonden. De resulterende worst wordt niet afgesneden, maar de volgende wordt gevuld en opnieuw vastgebonden. En zo, totdat al het gehakt op is.
Stap 5
De worst wordt knapperig gebakken en warm geserveerd. Je kunt het roken of drogen, dan kun je zelfgemaakte varkensworst langer bewaren. In het laatste geval wordt de hoeveelheid zout in het recept verhoogd.
