Roerei is een van de eerste gangen die een beginnende kok onder de knie heeft. Maar eieren kunnen worden gebruikt om veel meer verfijnde gerechten te maken, van soepen en toast tot sauzen en desserts. Experimenteer met ingrediënten, additieven en smaakmakers en neem kip- en kwarteleitjes in uw dieet op.
Het is nodig
-
- Roerei:
- 4 toastjes;
- 60 gram boter;
- 8 eieren;
- zout;
- versgemalen peper.
- Schotse eieren:
- 4 eieren;
- meel;
- 300 g bereid rundergehakt;
- 1 rauw ei
- 0,5 kopjes gemalen crackers;
- plantaardige olie voor diep vet.
- Kwarteleitjes met saus;
- 12 kwarteleitjes;
- 1 eetlepel bloem;
- plantaardige olie voor diep vet;
- 4 eetlepels tarwebloem;
- 4 eetlepels maïsmeel
- zout;
- 0,5 theelepel bakpoeder;
- 90 ml water;
- 4 eetlepels rode bessengelei;
- 4 eetlepels port of rode wijn
- 2 eetlepels sinaasappelsap.
- Eieren
- gebakken met spinazie:
- 4 eieren;
- 225 gram spinazie;
- 1 ui;
- 4 tomaten;
- 150 g gerookte ham;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Probeer de originele roerei op toast. Snijd witbrood toast, bestrijk beide kanten met boter en bak lichtjes in een koekenpan. Haal het brood van het vuur en plaats het op een warme plaats. Verhit olie in een koekenpan, giet eieren erin, bestrooi met zout en peper.
Stap 2
Zet het vuur lager en kook het eiermengsel, onder voortdurend roeren. Meng dooier en wit niet tot een homogene massa - je zou een mooi "gemarmerd" effect moeten hebben. Bak het mengsel tot het dik is. Verdeel de makreel over de toast, bestrooi met versgemalen peper en serveer direct.
Stap 3
Probeer Schotse eieren voor een meer vullend ontbijt. Kook de eieren hardgekookt, pel ze en rol ze door de bloem. Vorm kleine cakes van het afgewerkte rundergehakt, plaats een ei in het midden van elk en blind de randen van de cakes zodat het ei erin zit.
Stap 4
Klop een rauw ei. Dompel de gehaktballetjes erin, rol ze door paneermeel en frituur ze ongeveer 10 minuten. Verwijder de gehaktballetjes met een schuimspaan, leg ze op een met keukenpapier beklede plaat en zet ze in de koelkast. Snijd voor het serveren de gevulde balletjes doormidden en leg ze op de slablaadjes.
Stap 5
Kwarteleitjes in zoetzure saus hebben ook een zeer ongebruikelijke smaak. Kook de kwarteleitjes hard en pel ze. Maak een deeg met tarwe- en maizena, bakpoeder, zout en water. Doop de eieren in bloem, dip ze in het deeg en frituur ze goudbruin. Dep de afgewerkte ballen met een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
Stap 6
Bereid de saus voor. Verwarm in een pannetje de rodebessengelei, het sinaasappelsap en de port. Roer de saus, giet het in een aparte kleine container. Leg gebakken eieren op een schaal, zet er een juskom naast. Serveer warm.
Stap 7
Maak gebakken eieren met spinazie als hoofdgerecht voor de zondagse lunch. Snijd de ui in dunne ringen en bak in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie tot ze zacht zijn. Plaats gehakte verse of bevroren spinazie en gesneden gerookte ham in de pan. Bedek de pan met een deksel en laat sudderen tot de spinazie zacht is.
Stap 8
Schep het spinaziemengsel in een vuurvaste ovenschaal. Verdeel de gehakte tomaten langs de randen, breek voorzichtig een ei per keer in het midden. Strooi zout en peper over het gerecht. Leg twee reepjes ham kruiselings op het ei. Bedek de vormen met folie, leg ze op een bakplaat en bak ze 8-10 minuten in de voorverwarmde oven.
