Vaak rijst de vraag voor ons: wat te koken voor het ontbijt? Ik wil niet alleen iets nuttigs, maar ook lekker en ongewoon. Fritata met eieren, ricotta en courgette komt je te hulp. Het zal je niet alleen energie geven, maar je ook verrassen met een mooie uitstraling.
Frittata: Benodigde ingrediënten voor 8 stuks
- 4 eieren;
- 150 gram ricotta;
- 60 ml melk;
- 45 g geraspte Parmezaanse kaas;
- 2 kleine courgettes;
- zout naar smaak.
Frittata met eieren en courgette: bereiding
Frittata is een traditioneel Italiaans gerecht waarbij eieren het hoofdingrediënt zijn en de rest naar smaak wordt geselecteerd. Frittata kan in elke vorm worden gebakken, maar het meest interessante gerecht komt uit muffinvormpjes.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng beide eieren, ricotta en melk in een kom. Zout toevoegen, licht kloppen.
Voeg de Parmezaanse kaas toe, roer de ingrediënten opnieuw.
Giet het eiermengsel in de muffinvorm, ongeveer een centimeter onder de rand.
Was de courgettes en snijd ze met een groentesnijder in de lengte in dunne reepjes. Je kunt dit met een mes doen, maar alleen als je de courgette zo dun mogelijk kunt snijden, anders blijven ze klef.
Leg 5-6 reepjes courgette op elkaar, zoals op de foto.
Rol voorzichtig op en voeg toe aan de muffinpan bij het eimengsel. Het wordt een soort bloem uit een groentemerg Herhaal met de overige courgettes, waarbij je de hele muffinvorm vult.
Bak 25-30 minuten in de oven. De eieren moeten een mooie gouden kleur krijgen, maar je moet ervoor zorgen dat ze niet verbranden, anders verpest dit het uiterlijk van het gerecht.
Frittata met eieren en courgette is het lekkerst als ontbijt, maar het is ook een interessante snack voor andere gelegenheden.
