De moderne versie van lasagne is heel anders dan het recept dat in de 14e eeuw in de buurt van Napels werd gevonden. Tegenwoordig omvat lasagne verschillende deeglagen, die worden afgewisseld met groenten, vlees, champignons, bestrooid met kaas, overgoten met sauzen en gebakken in de oven.
Het is nodig
- - 1 pak lasagnedeeg
- - 80 g borst of ham
- - 150 g champignons
- - 0, 5 eetl. rode wijn
- - 200 g mager rundergehakt
- - 1 ui en 1 wortel
- - olijfolie, knoflook, peterselie, zout, peper
- - 150 g mozzarella (geraspt)
- - 100 ml room
- - 130 g ghee
- - 100 g tomatenpuree
instructies:
Stap 1
Kook het lasagnedeeg in gezouten water. Smelt de boter in een pan, doe er fijngehakte uien, wortelen en peterselie in, bak lichtjes.
Stap 2
Voeg gehakt en olijfolie toe. Bak tot bijna klaar. Schil en hak de champignons fijn, doe ze in de kookpan voor het gehakt en voeg na 4 minuten de tomatenpuree en de gehakte knoflook toe. Breng op smaak met peper en zout en voeg rode wijn en water toe en laat een kwartier sudderen.
Stap 3
Vet een ovenschaal voor lasagne in met gesmolten boter, schik de deeglagen, verschuif elke laag met saus en een beetje gehakte ham of gerookte borst en schaafsel boter. Maak de lasagne af met een laagje deeg, besprenkel met gesmolten boter en bestrooi met geraspte kaas.
Stap 4
Bak de schaal in de oven op 200 graden. Na het bakken de ovenschaal afleveren, de room over de lasagne gieten, afdekken met folie en nog 10 minuten in de oven laten staan. Serveer direct in de pan, bestrooi met de rest van de kaas en verdeel in porties.
