Turkije wordt beschouwd als een traditioneel hoofdgerecht op de kersttafel, maar het kan ook worden bereid voor andere feestdagen. De karkassen van deze vogel worden gekoeld en diepgevroren verkocht, met een gewicht van één tot vijf kilogram. Als het karkas te groot lijkt, kun je een kalkoenborst kopen en in het deeg koken.
Het is nodig
-
- 1 kalkoenkarkas;
- 1 eetl. water;
- 600-700 gram bloem;
- 0,5 el plantaardige olie;
- zout
- peper naar smaak.
- Om een kalkoen van 4 kg te marineren:
- 6 liter water;
- 125 gram zout;
- 3 eetl. ik. zwarte Peperbollen;
- 1 kaneelstokje;
- 1 eetl komijnzaad;
- een paar stokjes kruidnagel;
- 2 eetlepels hete mosterd (kant-en-klaar of in poedervorm);
- 120 gram suiker;
- 2 uien;
- 4 grote teentjes knoflook;
- geraspte gemberwortel (poeder kan worden gebruikt);
- 1 sinaasappel met schil
- in plakjes gesneden;
- 4 eetlepels Lieve schat;
- verse peterselie of koriander.
instructies:
Stap 1
Bereid het kalkoenkarkas voor op het braden. Als je een bevroren kalkoen hebt gekocht, plaats deze dan twee dagen voor het koken op een koele plaats (koelkast). Nadat het karkas is ontdooid, wrijft u het van binnen en van buiten in met een mengsel van zout en zwarte peper.
Stap 2
Snijd met een scherp mes de zijkanten van de buik van de kalkoen en steek de poten in de binnenkant van het karkas. Zet de vleugels vast met houten tandenstokers.
Stap 3
Zeef bloem, giet er warm water of melk in. Voeg zout, zonnebloemolie toe en kneed het deeg. Leg het op een met bloem bestoven snijplank en rol het ongeveer een centimeter dik uit.
Stap 4
Leg het voorbereide kalkoenkarkas op de laag. Wikkel het in deeg en zet de randen vast. Snijd overtollig deeg af met een scherp mes.
Stap 5
Verwarm de oven voor op 200C. Bestrijk een ovenschaal met zonnebloemolie. Leg de kalkoen in een vorm en plaats in een voorverwarmde oven.
Stap 6
Bepaal de kooktijd van de kalkoen in het deeg met een snelheid van één uur per kilogram karkas. Rooster het karkas gedurende de berekende tijd.
Stap 7
Om ervoor te zorgen dat het gerecht klaar is, prikt u het op het breedste punt door. Het vleessap van de afgewerkte kalkoen moet helder en vrij van bloed zijn. Haal de vogel uit de oven en zet een beetje in de koelkast. Haal de tandenstokers uit de vleugels en leg de kalkoen op een schaal.
Stap 8
Garneer dit gerecht met een frisse groentesalade. Je kunt de kalkoen in het deeg zowel warm als koud op tafel serveren.
