Kalkoenvlees zelf is lekker en mals, en elk gerecht dat ervan wordt gemaakt, wordt een tafeldecoratie, zowel voor een vakantie als op weekdagen. Een van deze recepten is kalkoen in zure room, die niet alleen geurig en smakelijk is, maar ook gemakkelijk te bereiden.
De kalkoen in zure room wordt in een grote vorm gebakken (genoeg voor meerdere stevige porties). Om een gerecht te bereiden heb je nodig:
- 2 kg kalkoendijfilet;
- een kwart citroen;
- uienkop;
- drie teentjes knoflook;
- 100 g zure room;
- een peul hete chili;
- zout, basilicum, piment, snufje oregano;
- olie voor het smeren van de mal.
Het is goed om citroensap toe te voegen aan porties kalkoenvlees. Het geeft het gerecht een heldere smaak en frisheid (hoewel je het kunt uitsluiten van de ingrediëntenlijst als het niet beschikbaar is).
Het is beter om de ui in grote stukken of ringen te hakken, chili en knoflook - fijn. Uien en knoflook versterken de sappigheid van de kalkoen, maar je moet niet bang zijn voor de aanwezigheid van hete peper - het is zelfs nuttig voor mensen met maagproblemen. Indien gewenst kun je piment uitsluiten als het gerecht te pittig lijkt.
Giet alle kruiden en gesnipperde uien, chili, knoflook bij het vlees, zout naar smaak en meng alles goed door elkaar. Als je wat tijd hebt, kan het vlees worden gemarineerd door het resulterende mengsel ongeveer een uur vast te houden.
Giet zure room in de resulterende massa en meng zodat elk stuk vlees ermee wordt ingevet. Zure room voegt sappigheid en malsheid toe aan de kalkoen en zorgt voor een zachte smaak.
Doe de resulterende massa in een ingevette vorm en zet in een goed verwarmde (ongeveer 200 ° C) oven. De vorm kan opengelaten worden, dan zal de zure room bruin worden, hierdoor zal de ui niet uitdrogen en zal de kalkoen niet uitdrogen. In anderhalf tot twee uur, wanneer je het onvergetelijke vleesaroma hoort, is het gerecht klaar.
Met een rijke culinaire verbeelding kan het gerecht worden veranderd door enkele ingrediënten naar smaak en wens uit te sluiten of toe te voegen: de samenstelling van kruiden uitbreiden, citroensap uitsluiten. Bij afwezigheid van zure room, maar de aanwezigheid van groenten (bijvoorbeeld tomaten), mayonaise en kaas, verandert kalkoen in zure room in vlees in Franse stijl.
