Kalkoenvlees is een dieetproduct vanwege het lage vetgehalte, het hoge eiwitgehalte en de voedingsstoffen. Gekookt vlees kan worden gebruikt om bouillon, gelei en vele heerlijke gerechten te maken.
Het is nodig
-
- Voor gekookte kalkoenkroketten:
- 400 g gekookt kalkoenvlees;
- 100 g aardappelpuree;
- 1/2 ui;
- 2 eetlepels boter;
- 3/4 kop meel
- 1/4 kop melk
- 1/4 kop kippenbouillon
- 2 eieren;
- 1 eetl. ik. water;
- 250 g paneermeel;
- 2 appels;
- 3 eetl. ik. rozijnen;
- 1 eetl. een lepel honing;
- 1 peul hete peper;
- gemalen rode peper
- zout.
instructies:
Stap 1
Kook de kalkoen door hem in stukken te snijden zoals een kip: scheid de vleugels, dijen en dan de borst van de achterkant. Een algemeen idee is een vrij grote vogel, dus het is onhandig om hem volledig te koken, en zelfs de borst en rug worden aanbevolen om in twee delen te worden verdeeld.
Stap 2
Dompel het gesneden vlees in koud water en kook gedurende een tot anderhalf uur. Om de bouillon voor gelei te koken, verlengt u de kooktijd tot twee uur. Voeg de wortels en kruiden toe aan de pot (na het koken en het verwijderen van het schuim) om de bouillon smaakvol te maken, omdat het kalkoenvlees zelf de bouillon geen sterke smaak geeft.
Stap 3
Gebruik bijvoorbeeld peterseliewortel, laurier, zwarte peperkorrels, uien, wortelen.
Stap 4
Bereid gekookte kalkoenkroketten: hak het gekookte vlees en een halve ui fijn. Smelt twee eetlepels boter in een kleine steelpan en fruit hierin de uien 5 minuten op laag vuur. Voeg bloem toe, roer en verwarm nog drie minuten.
Stap 5
Voeg melk en kippenbouillon toe aan het mengsel, kook, af en toe roerend, tot het ingedikt is, ongeveer drie minuten. Haal de pan van het vuur, voeg gehakte kalkoen, aardappelpuree, gemalen rode peper, zout toe. Koel en koel gedurende twee uur.
Stap 6
Meng twee eieren met een eetlepel water en klop lichtjes. Vorm kleine balletjes van de gekoelde massa, rol ze door een beetje bloem, dompel ze in het eiermengsel en rol ze door paneermeel.
Stap 7
Bereid de saus voor: hak de appels fijn, besprenkel met citroensap, hak wat groene uien en een peul hete peper. Meng appels, rozijnen, hete pepers, honing in een kom. Zout en roer, zet een uur in de koelkast.
Stap 8
Serveer de kroketten met jus. Je kunt ze in plantaardige olie bakken, maar als gefrituurd voedsel ongewenst is, verwarm ze dan gewoon opnieuw voordat je ze in de magnetron serveert.
