Chocolademousse is een geweldige aanvulling op je koffie tijdens de lunch. De combinatie van romige zoetheid en lichte bitterheid zal de rijke smaak van een koffiedrank perfect benadrukken en zal u toelaten om te ontsnappen aan de dagelijkse drukte.
Het is nodig
- - 2 theelepels gelatine
- - 100 ml gekookt water
- - 2 theelepels cognac
- - 200 g melkchocolade
- - 2 kippeneieren
- - 250 ml 33% room
- - 50 g gepelde pistachenoten
- - 5 eetl. ik. poedersuiker
instructies:
Stap 1
Eerst moet je gelatine gieten met koud water en gedurende 15-20 minuten en laten zwellen.
Stap 2
Scheid de eiwitten van de dooiers.
Stap 3
Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt deze in een waterbad. Voeg er voorzichtig cognac en opgeklopte dooiers aan toe, meng grondig. Verwijder vervolgens de massa uit het waterbad.
Stap 4
Klop de blanken, voeg geleidelijk een beetje poedersuiker toe (ongeveer 2 eetlepels) en combineer met de chocolademassa.
Stap 5
Verwarm de gezwollen gelatine in een waterbad totdat deze volledig is opgelost. Je moet het echter niet koken, omdat het zijn eigenschappen verliest bij het koken.
Stap 6
Combineer de chocolademassa met de afgekoelde gelatine.
Stap 7
Klop de slagroom stijf met de resterende poedersuiker (ongeveer 3 eetlepels). Voeg de helft toe aan de chocolademassa en houd de andere apart voor decoratie.
Stap 8
Schik de mousse in de kommen en zet in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld.
Stap 9
Garneer bij het serveren met muntblaadjes, slagroom of gehakte pistachenoten.