Zeebaarsvis wordt ook wel lavrak, "zeewolf", lubino, koikan genoemd. Het behoort tot de zeebaarsfamilie en heeft bijna geen botten. Zeebaarsvlees heeft een zeer delicate smaak en is geschikt voor dieetvoeding. Deze vis kan worden gebakken, gebakken en ook gekookt met gegrilde groenten.
Het is nodig
-
- Voor zeebaarsvissen
- gebakken met citroen:
- 2 vissen (gekoeld)
- gestript)
- 4 citroenen;
- karwij;
- zout;
- 30 gr boter.
- Voor de saus:
- 100 ml olijfolie;
- sap van een halve citroen;
- 2-3 eetlepels visbouillon.
- Voor zeebaars met saffraan en pijnboompitten:
- 1 kg zeebaarsfilet;
- 50 ml portwijn;
- 125 ml water;
- 2 eetlepels rozijnen;
- een handvol pijnboompitten;
- een snufje saffraan;
- zout;
- koriander.
instructies:
Stap 1
In citroen gebakken zeebaars Schil, darm en was de vis. Droog het af met een handdoek en wrijf de bovenkant en binnenkant in met een mengsel van zout en karwijzaad.
Stap 2
Was de citroen en snij in plakjes.
Stap 3
Bekleed een bakplaat waarop de zeebaars wordt gebakken met twee lagen folie. Leg er wat schijfjes citroen op en leg de vis erop. Leg een paar schijfjes citroen in de karkassen van de zeebaars en leg de rest erop, alsof je de vis bedekt. Sluit het aan de bovenkant met nog twee lagen folie, vouw de randen om en sluit af met een envelop.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius en plaats de bakplaat met vis er een kwartier in. Haal daarna de zeebaars eruit, open de folie, vet de vis erop met boter en zet weer tien minuten in de oven en bak tot hij gaar is.
Stap 5
Bereid de saus voor. Pers het sap uit een halve citroen en meng dit met de olijfolie. Warme visbouillon toevoegen en goed mengen. Giet de saus voor het serveren over het visvlees.
Stap 6
Zeebaars met saffraan en pijnboompitten Was en droog de vis met keukenpapier. Snijd vervolgens in kleine stukjes en bestrooi met zout.
Stap 7
Giet de port in een kleine steelpan en verwarm deze op laag vuur. Doe de gewassen rozijnen en saffraan in een kom, roer om, dek af met warme port en laat een paar minuten staan om de rozijnen te laten zwellen.
Stap 8
Bak de pijnboompitten lichtjes in een pan, voeg port met rozijnen toe, voeg water toe en breng alles aan de kook. Voeg vervolgens de stukjes vis toe en laat in een koekenpan letterlijk een minuut aan elke kant sudderen.
Stap 9
Leg de vis op een bord, voeg vuur toe en reduceer de saus tot ongeveer de helft. Bestrooi de zeebaars voor het serveren met rozijnensaus, bestrooi met pijnboompitten en garneer met korianderblaadjes.
