Vooral de liefhebbers van peulvruchten zullen de waanzinnig lekkere bonensoep waarderen. Het is niet moeilijk en interessant om je voor te bereiden.
Het is nodig
- - 1,5 liter bouillon
- - 200 g bonen
- - 1 grote wortel
- - 2 middelgrote tomaten
- - 2 stuks. uien
- - 1 rode paprika
- - 200 g broccoli of gewone kool
- - 70 g sperziebonen
- - 3 teentjes knoflook
- - Groenen
- - zout
- - peper
instructies:
Stap 1
Week de bonen enkele uren in koud water, giet het water af, giet er vers water bij en kook op laag vuur tot ze gaar zijn, ongeveer een uur. De bonen moeten zacht en kruimelig zijn.
Stap 2
Spoel alle groenten grondig af in koud water, schil ze en spoel ze opnieuw af met schoon water. Haal de broccoli uit elkaar in kleine bloeiwijzen, ze breken goed af, je hebt dus geen mes nodig. Hak de ui op een snijplank fijn, doe deze in een aparte bak. Snijd de tomaten in blokjes, de wortel in plakjes, de paprika in reepjes.
Stap 3
Breng de bouillon aan de kook. Het kan groente, kip, vlees en champignons zijn, maar champignons en groente zijn het meest geschikt. Giet er wortels en uien in, kook 5-7 minuten, voeg paprika, tomaten, sperziebonen, broccoli toe, blijf koken, af en toe roeren. Zout en peper het gerecht.
Stap 4
Nadat de soep gekookt is, voeg je de gekookte bonen toe en kook je nog 4 minuten. Voeg een minuut voor het uitschakelen greens toe. Giet in kommen en serveer.
